Cette variété de tomate vigoureuse porte des grappes de fruits rouges de forme allongée, de 6 à 7 cm de longueur. La San Marzano est résistante à l’éclatement, adaptée au séchage et à la confection de conserves et de sauces tomates. Sa chair ferme, très dense, offre une saveur douce.
La tomate rouge San Marzano (du latin Solanum lycopersicum) est une variété de mi-saison originaire d’Italie. Introduite dans le catalogue Tomato and Strange Plant Emporium de Glecklers Seedmen en 1958, elle se popularise aujourd’hui dans la préparation de sauces tomates. Très résistante aux maladies et à l’éclatement, la San Marzano s’adapte à tout type de terre. Cette variété, à croissance indéterminée, produit des fruits allongés de couleur rouge à la chair ferme.
Il est conseillé de semer les graines de tomate rouge San Marzano en godet ou plaque alvéolée, sous abri lumineux, à une température comprise en 16 et 20 °C. Les semis peuvent être réalisés entre février et avril.
Bien que vigoureuse, la variété de tomate rouge San Marzano peut être touchée par des maladies telles que le mildiou ou la nécrose apicale, aussi appelée cul noir.
La maladie la plus répandue, le mildiou, est un champignon sous forme de taches brunes qui apparaît sur le feuillage puis sur la tige. Le mildiou survient notamment lors des été humides. Le meilleur moyen de l’éviter est de limiter une accumulation d’humidité avec :
Le purin de consoude peut également s’utiliser en traitement préventif.
Le second problème est dû à un arrosage irrégulier des plantes, causant une carence en minéraux. La nécrose apicale se manifeste sous la forme de taches noires sur la pointe des fruits. Retirer ceux qui sont touchés et reprendre un arrosage régulier, sans excès.
Pour renforcer la défense immunitaire des tomates San Marzano et les préserver des maladies fongiques, nous conseillons d’utiliser la décoction de prêle et le purin d’ortie. Associer la culture avec des plantes compagnes comme le basilic est également un moyen d’éloigner les nuisibles.
La récolte des tomates rouges San Marzano se fait de juin à octobre. Les fruits, réputés pour leur saveur douce et leur chair ferme, contiennent peu de pépins. Cette plante potagère se consomme crue comme cuite, mais beaucoup en font des sauces, des jus et des coulis en conserve. Attention à bien stériliser les pots en verre en les plongeant dans l’eau bouillante avant d’y verser les tomates.
Semer en godets, à une température comprise entre 16 et 20 °C, sous un abri bien lumineux, 5 semaines avant la mise en place. Repiquer la motte entière en pleine terre, après les dernières gelées, à 50 cm de distance minimum, en enterrant la tige jusqu’aux premières feuilles. Arroser abondamment au moment de la plantation.
Les Solanacées ont besoin de lumière et de chaleur pour produire. Dans les climats frais, il est préférable de les cultiver sous abri et, en fonction du sol, de prévoir un arrosage régulier.
Solanum lycopersicum
35 graines
De 6 à 7 cm
Italie
“Tomato and Strange Plant Emporium” Glecklers Seedmen
Cette ancienne variété offre jusqu’à 75 petits fruits cubiques, aisés à farcir, qui mûrissent du vert au jaune orangé à maturité complète. Leur chair épaisse dévoile une saveur très douce.
Cette variété résistante offre des fruits allongés et pointus, à l’allure de cœur, de 8 à 10 cm de long. Ils murissent du vert au rouge profond et dévoilent une chair épaisse, très juteuse, à la saveur riche rappelant celle de la pomme.
Cette variété très ornementale, au feuillage vert et violet ainsi qu’aux fleurs violettes, offre des fruits dressés, oblongs, d’environ 3 cm. Ils mûrissent du vert au rouge profond en passant par le violet.
Cette ancienne variété française, adaptée aux récoltes d'été et très productive, offre des bulbes d'environ 10 cm de diamètre, à l'enveloppe jaune paille et à la chair particulièrement douce et sucrée.
Cette Tulsi à fleurs blanches offre des feuilles vertes pointues, légèrement allongées, au parfum citronné. Ce basilic est très réputé en Thaïlande, au Vietnam, au Cambodge, etc. Ocimum canum est résistant au champignon Fusarium oxysporum ssp. basilicii tout autant qu'au mildiou du basilic, Peronospora belbahrii.À découvrir sur le blog de Kokopelli : “Tulsis et autres Vérités Basilico-moléculaires pour se libérer de la Terreur Pharmacratique”
