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Cuisine et saveurs

Petit Traité du Pois-Chiche

Code : LIV0269

Après s’être passionné, dans d’autres Petits traités, pour l’histoire de la boulette et des pâtes, Pierre-Brice Lebrun, journaliste gourmand, se penche ici sur le pois chiche, sympathique légumineuse millénaire, injustement cantonnée à la couscoussière, capable pourtant de briller de l’entrée au dessert.

Un récit très attachant sur les origines, l’exode et le déracinement du pois chiche, illustré d’une centaine de recettes de tous les horizons.

Une vraie saga du pois chiche, un véritable hommage !

Pierre-Brice Lebrun — Le Sureau — 160 pages

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