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Bardanes

La bardane — Arctium lappa — appartient à la Famille des Asteraceae et à la Tribu des Cynareae. Le genre Arctium comprend 10 espèces connues. Elle est très estimée en Asie de par ses propriétés de purification du sang mais aussi pour ses vertus antioxydants, anti-inflammatoires, dépuratives et détoxifiantes. La barda permet de traiter les problèmes de peau comme l'accès, l'eczéma, le psoriasis et d'autres irritations. On la trouve souvent sur les marchés japonais en morceaux de 15 cm conservés dans une sauce sucrée ou vinaigrée. Les cultivars japonais sont sélectionnés sur la saveur des racines et la moindre envergure des feuilles.

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Tokinogawa Long

Cette variété ancienne atteint 2 m de hauteur et produit de longues racines allongées de 50 cm qui peuvent être consommées dès l’automne, ou au printemps de la deuxième année, avant la floraison. Ses feuilles se dégustent en salade ou cuites.Ses petites bractées, qui fleurissent en période estivale, sont équipées de crochets qui se fixent sur les vêtements ou sur les poils des animaux (ancêtre du velcro).

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Bardanes - Tokinogawa Long
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