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Piments/Poivrons

ATTENTION : le terme « poivrons » n’existe pas chez Kokopelli, sauf dans la description de certaines variétés bien précises. Ainsi, tous les piments classés dans les « piments doux » sont ceux que l’on nomme communément des « poivrons ».

Le piment — Capsicum sp. — fait partie de la Famille des Solanaceae et de la Tribu des Solaneae. Le genre Capsicum comprend environ 27 espèces connues. Le terme Capsicum vient du grec « kapto » qui signifie « mordre ». Il existe cinq espèces domestiquées qui sont les suivantes : Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens et Capsicum pubescens. Les variétés de piment sont aujourd'hui classées selon l'échelle de Scoville. Celle-ci répertorie leur teneur en capsaïcine — l'alcaloïde qui procure leur saveur piquante aux piments.

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Ampuis

Cette variété ancienne produit une abondance de fruits en forme de lanterne, à la peau peu épaisse, très fripée. Leur chair fine est douce. Ils mûrissent de verts à rouges à maturité complète et sont adaptés au séchage.

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Ancho Gigantea

Cette variété ancienne produit des fruits côtelés, en forme de cœur, qui mûrissent de vert foncé à rouge presque noir et offrent une saveur parfumée.

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Ancho Poblano

Cette variété offre jusqu’à 15 fruits en forme de cœurs assez larges qui mûrissent de vert foncé à rouge presque noir et dont la saveur est très parfumée.

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Antohi Romanian

Cette variété ancienne vigoureuse offre une abondance de fruits coniques, mûrissant de jaune pâle à rouge. Ils sont très savoureux.Cette ancienne variété, antérieure à 1920, est originaire de Roumanie.

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Apple

Cette variété produit des fruits pointus en forme de cœur, d'abord verts, puis rouges. Leur chair est très juteuse et offre une saveur riche qui rappelle celle de la pomme.

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Banana Early Sweet

Cette variété ancienne à port compact est adaptée aux régions froides ou aux saisons courtes et offre des fruits coniques, de type corne, mûrissant de jaune brillant à rouge, juteux et de saveur fruitée.

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Boldog Hungarian Spice

Cette variété ancienne produit des fruits allongés, à 2 lobes, mûrissant de vert à rouge foncé et dont la peau est peu épaisse. La partie inférieure du fruit, séchée et moulue, donne un paprika sucré et doux. À maturité complète, ils peuvent être légèrement forts.

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Bulgarian Carrot

Cette ancienne variété, originaire de Bulgarie où elle se nomme "Shipkas", offre une abondance de fruits croquants à la saveur fruitée. Ils poussent en grappes, leur forme et leur couleur sont celles de la carotte, et ils mûrissent de vert à orange fluorescent.

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Bull Nose

Cette très ancienne variété produit des fruits cubiques, mûrissant de vert à rouge-écarlate à maturité. La chair épaisse offre une saveur sucrée.Cette variété présente une croissance très vigoureuse.

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Buran

Cette variété produit des poivrons trilobés, mûrissant de vert à rouge. Leur chair épaisse offre une saveur sucrée.

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Calwonder Early

Cette variété ancienne produit de gros fruits à 3 ou 4 lobes, d’environ 10 cm de long et de large qui mûrissent du vert au rouge.

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Calwonder Golden

Cette variété produit une abondance de fruits cubiques qui mûrissent de vert à jaune orangé. Leur chair épaisse est croquante et offre une saveur sucrée.

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