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Piments/Poivrons

ATTENTION : le terme « poivrons » n’existe pas chez Kokopelli, sauf dans la description de certaines variétés bien précises. Ainsi, tous les piments classés dans les « piments doux » sont ceux que l’on nomme communément des « poivrons ».

Le piment — Capsicum sp. — fait partie de la Famille des Solanaceae et de la Tribu des Solaneae. Le genre Capsicum comprend environ 27 espèces connues. Le terme Capsicum vient du grec « kapto » qui signifie « mordre ». Il existe cinq espèces domestiquées qui sont les suivantes : Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens et Capsicum pubescens. Les variétés de piment sont aujourd'hui classées selon l'échelle de Scoville. Celle-ci répertorie leur teneur en capsaïcine — l'alcaloïde qui procure leur saveur piquante aux piments.

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Coban Chile

Cette variété ancienne produit des fruits triangulaires d'environ 2 cm de longueur mûrissant de vert à rouge. Ils ont une chair épaisse et se sèchent traditionnellement au-dessus du feu.

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Cuneo

Cette variété produit des fruits en forme de cœur, formés de 3 ou 4 lobes se terminant légèrement en pointes et de couleur jaune dorée brillante. Leur chair très épaisse d'environ 10 mm est ferme et croquante.

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De Capriglio

Cette variété produit des fruits rouges ou jaunes à maturité qui se consomment également verts. Ronds, ils ont parfois une forme de cœur légèrement trilobée de 6 à 8 cm. Leur peau est très fine et leur chair est épaisse et douce.

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Piments/Poivrons - De Capriglio

Golden Treasure

Cette variété ancienne produit des fruits à la peau fine, verts, puis jaune-orangé à maturité. Ils sont allongés, pointus et dépassent 20 cm de longueur. Leur chair épaisse et très juteuse offre une saveur sucrée.

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Habanero Orange

Cette variété ancienne, très ornementale, offre une abondance de fruits larges, jaune-vert devenant orange à maturité, en forme de lanternes à la peau fripée. Souvent consommés crus pour apprécier toute leur saveur, ces piments extrêmement fort servent également à la confection de sauce piquante.

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Nouveauté

Hungarian Hot Wax

Cette variété, de types “banane”, est une des plus faciles à cultiver, particulièrement sous les climats frais. Elle offre une abondance de fruits, allongés et pointus, mûrissants de jaune à rouge à maturité complète.

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Italian Red Marconi

Cette variété ancienne produit de gros fruits allongés et trilobés d’environ 30 cm de longueur, parfaits pour les salades et les fritures. Ils mûrissent de vert à rouge vif et offrent une saveur très fruitée.Cette variété s’adapte aux conditions de culture difficiles.

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