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Semences Biologiques,
libres de droits
et reproductibles

Haricots

Les haricots font partie de la Famille des Fabaceae et de la Tribu des Phaseoleae. Le genre Phaseolus comprend environ 55 espèces connues. Du genre Phaseolus, au sens strict, seulement 5 espèces ont été domestiquées sur les 55 espèces qui sont actuellement répertoriées. Ce sont les suivantes : Phaseolus vulgaris, Phaseolus coccineus, Phaseolus acutifolius, Phaseolus lunatus et Phaseolus polianthus. Avec plus de 14 000 souches, Phaseolus vulgaris est sans doute l'une des espèces ayant générée le plus de diversité. Pour les peuples Amérindiens, les haricots faisaient partie des « Three sisters » — les trois sœurs — les deux autres étant les courges et les maïs. Lors de fouilles archéologiques dans des grottes au Pérou, des haricots datant de 5 à 6 000 années avant l'ère commune furent retrouvés. Ils possédaient de nombreuses connotations rituelles liées à la multitude de couleurs. Les haricots à écosser sont une source élevée de protéines. Elles contiennent peu de méthionine — un acide aminé essentiel — ce qui les rend incomplètes. En les combinant avec des céréales ou des noix, on obtient des protéines complètes que le corps assimile bien mieux. Ainsi, en Inde, le Dahl par exemple se consomme avec du riz.

30 produits trouvés
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Red Swan

Cette variété produit une abondance de haricots sans fil, un peu aplatis, d’une rare couleur rose-violet foncée. Devenant vertes à la cuisson, les gousses de 10 à 15 cm offrent une chair charnue et excellente !

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Haricots - Red Swan
Sachet de 40 grammes
3,40 €

Soissons Gros Blanc

Cette variété ancienne, pouvant grimper sur plus de 3 m de haut, offre des gousses larges, vert clair devenant jaune à maturité, contenant 4 à 6 très gros grains blancs. Ce Soissons est très bien adapté à la conservation en “haricot sec”.

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Haricots - Soissons Gros Blanc
Sachet de 40 grammes
3,40 €

Triomphe de Farcy

Cette variété ancienne produit une abondance de cosses longues et fines, de couleur verte légèrement marbrée de violet. Elles peuvent atteindre 18 cm de long et offrent une texture tendre lorsqu’elles sont consommées jeunes.Cette variété présente un port compact.

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Haricots - Triomphe de Farcy
Sachet de 80 grammes
3,40 €

À Goût de Châtaigne d’Échenans

Cette ancienne variété produit des gousses vertes pouvant atteindre 20 cm de longueur, excellentes à manger crues. Elles contiennent des grains légèrement arrondis, de couleur gris à violet, offrant une saveur prononcée de châtaigne, pouvant être consommés frais ou secs.

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Sachet de 40 grammes
3,40 €

Blauhilde

Cette variété offre une abondance de gousses cylindriques d'environ 25 cm de long, de couleur bleu-violet devenant vert à la cuisson. Les grains sont blancs.

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Sachet de 80 grammes
3,40 €

Coco Blanc Nain Précoce

Cette variété ancienne produit une abondance de gousses larges et plates, d’environ 12 cm de longueur et contenant 5 à 6 grains ovales et blancs. On consomme aussi bien les gousses fraîches que les grains frais ou secs.

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Haricots - Coco Blanc Nain Précoce
Sachet de 80 grammes
3,40 €

Comtesse de Chambord

Cette variété à port très ramifié, produit de nombreuses gousses assez courtes, d'environ 8 cm, aplaties et terminées en pointe. Elles contiennent 4 à 6 grains ovales et à la peau fine, blancs légèrement teintés de vert.

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Haricots - Comtesse de Chambord
Sachet de 200 graines
3,40 €

Montezuma Rouge

Cette très ancienne variété est adaptée à des sols très pauvres et offre de petits grains de couleur rouge, parfaits pour la préparation de chili.Cette variété est originaire de la culture Maya, à Chiapas, au Mexique.

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Haricots - Montezuma Rouge
Sachet de 40 grammes
3,40 €

Reine des Pourpres

C’est une magnifique variété précoce de haricots violet foncé, sans fil, devenant verts à la cuisson. Consommés jeunes, ils sont excellents crus et du plus bel effet dans les salades. Elle est très productive, adaptée aux climats frais et aux terrains ombragés.

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Sachet de 80 grammes
3,40 €

Slenderette

Cette variété vigoureuse, d'environ 50 cm de hauteur, produit une abondance de gousses vertes pouvant atteindre 12 cm de longueur et offrant une chair fine dépourvue de fil. Elles contiennent des graines blanches.

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Sachet de 80 grammes
3,40 €

Starazagorsky

Cette variété offre des grains ovales colorés de noir et blanc, un peu à la façon du symbole du “Yin” et du “Yang”. Ils se consomment en verts, demi-secs ou en secs.

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Haricots - Starazagorsky
Sachet de 40 grammes
3,40 €

Tarbais

Cette très ancienne variété produit des gousses d’environ 20 cm de longueur, aux grains fondants, traditionnellement utilisés dans la préparation du cassoulet.Cette variété peut grimper jusqu’à 2,50 m de hauteur.

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Sachet de 60 grammes
3,40 €
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