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Semences Biologiques,
libres de droits
et reproductibles

Haricots

Les haricots font partie de la Famille des Fabaceae et de la Tribu des Phaseoleae. Le genre Phaseolus comprend environ 55 espèces connues. Du genre Phaseolus, au sens strict, seulement 5 espèces ont été domestiquées sur les 55 espèces qui sont actuellement répertoriées. Ce sont les suivantes : Phaseolus vulgaris, Phaseolus coccineus, Phaseolus acutifolius, Phaseolus lunatus et Phaseolus polianthus. Avec plus de 14 000 souches, Phaseolus vulgaris est sans doute l'une des espèces ayant générée le plus de diversité. Pour les peuples Amérindiens, les haricots faisaient partie des « Three sisters » — les trois sœurs — les deux autres étant les courges et les maïs. Lors de fouilles archéologiques dans des grottes au Pérou, des haricots datant de 5 à 6 000 années avant l'ère commune furent retrouvés. Ils possédaient de nombreuses connotations rituelles liées à la multitude de couleurs. Les haricots à écosser sont une source élevée de protéines. Elles contiennent peu de méthionine — un acide aminé essentiel — ce qui les rend incomplètes. En les combinant avec des céréales ou des noix, on obtient des protéines complètes que le corps assimile bien mieux. Ainsi, en Inde, le Dahl par exemple se consomme avec du riz.

30 produits trouvés
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Borlotto

Cette variété ancienne produit une abondance de gousses jaune chamois tachetées de rouge, pouvant atteindre 12 cm de long et contenant 5 à 6 grains blancs striés de rouge-violet.

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Sachet de 80 grammes
3,40 €

Button

Cette variété ornementale offre des grappes de fleurs rouges ou blanches et produit des gousses de grains noirs, ou violets mouchetés de noir ou encore marrons tachetés de blanc.

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Haricots - Button
Sachet de 12 graines
3,40 €

Cannellini

Cette ancienne variété italienne était utilisée en association de culture avec le blé et l'orge. Ses gousses, de 12 à 15 cm de long, offrent de 5 à 7 grains blanc crème de 1,5 cm savoureux, tendre et très digeste.

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Haricots - Cannellini
Sachet de 80 grammes
3,40 €

Contender

Cette variété produit une abondance de gousses vertes et sans fils. Les grains sont panachés de marron et d’ocre.Cette variété est rustique et résistante.

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Sachet de 80 grammes
3,40 €

La Victoire

Cette variété ancienne produit une abondance de gousses vertes, pouvant atteindre 15 cm de long et offrant une texture tendre et très charnue.Cette variété est adaptée aux semis tardifs.

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Haricots - La Victoire
Sachet de 80 grammes
3,40 €
26 %
2,50 €

Marfax

Cette variété ancienne produit des gousses contenant des grains de couleur brune. Ils se consomment très bien en soupes et salades.

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Haricots - Marfax
Sachet de 40 grammes
3,40 €

Neckarkönigin / Reine du Neckar

Cette variété rustique peut atteindre 2,50 m de hauteur. Elle produit une abondance de gousses droites, d'environ 28 cm de longueur. Leur chair épaisse offre une texture tendre, intéressante pour les conserves.

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Haricots - Neckarkönigin / Reine du Neckar
Sachet de 80 grammes
3,40 €

Princesse Noire de Belgique

Cette variété ancienne produit des gousses sans fil, de couleur verte, offrant une texture ferme et contenant des grains noirs.Cette variété s’adapte à de nombreuses conditions de culture et notamment aux cultures d’automne.

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Haricots - Princesse Noire de Belgique
Sachet de 40 grammes
3,40 €

Triomphe de Farcy

Cette variété ancienne produit une abondance de cosses longues et fines, de couleur verte légèrement marbrée de violet. Elles peuvent atteindre 18 cm de long et offrent une texture tendre lorsqu’elles sont consommées jeunes.Cette variété présente un port compact.

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Haricots - Triomphe de Farcy
Sachet de 80 grammes
3,40 €

À Goût de Châtaigne d’Échenans

Cette ancienne variété produit des gousses vertes pouvant atteindre 20 cm de longueur, excellentes à manger crues. Elles contiennent des grains légèrement arrondis, de couleur gris à violet, offrant une saveur prononcée de châtaigne, pouvant être consommés frais ou secs.

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Sachet de 40 grammes
3,40 €

Blauhilde

Cette variété offre une abondance de gousses cylindriques d'environ 25 cm de long, de couleur bleu-violet devenant vert à la cuisson. Les grains sont blancs.

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Sachet de 80 grammes
3,40 €

Coco Blanc Nain Précoce

Cette variété ancienne produit une abondance de gousses larges et plates, d’environ 12 cm de longueur et contenant 5 à 6 grains ovales et blancs. On consomme aussi bien les gousses fraîches que les grains frais ou secs.

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Haricots - Coco Blanc Nain Précoce
Sachet de 80 grammes
3,40 €
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