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Aubergines

L’aubergine — Solanum melongena — appartient à la Famille des Solanaceae et à la Tribu des Solanaceae. Le genre Solanum comprend environ 1700 espèces connues. Elle est originaire d'Inde et son origine doit être assez lointaine puisqu'il en existe plusieurs noms en sanskrit et de très nombreux en Bengali, en Hindi et dans les autres langues de l'Inde. En Inde, elle est appelé “brinjal”. Elle est cultivée également depuis très longtemps en Chine, au Proche Orient et en Afrique. Colorées de noir, violet, rose, blanc ou vert et de forme ronde ou allongée, il en existe de très nombreuses variétés. Leur peau contient des anti-oxydants, il ne faut donc pas les peler pour en bénéficier. L'aubergine est également source de vitamine C, B1, B6, cuivre et manganèse.

44 produits trouvés
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Tsakoniki

Cette très belle variété ancienne grecque, adaptée aux climats chauds, offre de très beaux fruits brillants allongés violets striés de blanc d'environ 20-25 cm.La chair est blanche et d'excellente saveur, sans amertume.

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Aubergines - Tsakoniki
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Violette Pâle de Florence

Cette variété ancienne de plus d’1 m produit entre 8 et 10 fruits pouvant atteindre 20 cm, de forme ovale et de couleur violet pâle duquel transparaît du blanc. Leur chair tendre offre une douce saveur.

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Aubergines - Violette Pâle de Florence
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Bianca Rotonda Sfumata Di Rosa

Cette variété ancienne très productive offre des fruits ronds de couleur blanche nappée de violet. Leur chair ferme offre une saveur appréciée, sans amertume.Cette variété est adaptée à de nombreuses conditions de culture.

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Casper

Cette variété produit une abondance de fruits ovales, de couleur blanc-ivoire, et tendres. Jeunes, ils peuvent être consommés avec la peau.

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Chinese White Sword

Cette variété d’environ 60 cm de haut produit une abondance de fruits élancés pouvant atteindre 15 cm de long et de couleur blanche. Leur chair fine offre une saveur douce.

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Dourga

Cette variété rustique produit une abondance de fruits de couleur blanc-ivoire pouvant atteindre 20 cm de longueur et peser jusqu’à 600 g. Ils offrent une chair fine et une saveur douce, très appréciée.Cette variété est peu sensible aux maladies.

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Konasu

Cette variété productive offre des fruits arrondis de couleur violet foncé, à la peau tendre et à chair blanche. Elle s’adapte aux saisons fraîches et à la culture en pot.

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Aubergines - Konasu
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Lao Green Stripe

Cette variété ancienne, qui atteint plus de 1 m de haut, produit une abondance de fruits ronds, à la chair tendre et à la saveur appréciée, dont l’épiderme épais offre des nuances violettes, vertes et blanches.

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Lao Lavender

Cette variété ancienne offre des fruits ronds pouvant atteindre 10 cm de diamètre et peser une centaine de grammes. Ils sont de couleur violet pâle et offrent une texture fine. Les fleurs sont mauve pâle.Cette variété présente un port compact.

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Aubergines - Lao Lavender
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Listada Da Gandia

Cette variété ancienne produit des fruits ovales, de couleur crème rayée de rose-mauve, avec un calice vert et épineux. Ils offrent une chair ferme et d’excellente qualité.Il est conseillé de cueillir les fruits de cette variété quand ils sont assez jeunes.

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Little Fingers

Cette variété produit des grappes de 5 à 10 fruits très fins de type “Libanais”, à récolter jeunes, avant qu'ils ne dépassent 5 cm. Leur épiderme d'un violet brillant renferme une chair douce.

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Longue Violette de Naples

Cette variété ancienne produit des fruits lisses, d’un violet intense, à récolter jeunes, avant qu'ils n’atteignent 20 cm de long. Ils offrent une chair ferme et contiennent peu de graines. Ils résistent assez bien à la manipulation et sont faciles à peler.

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