Les moutardes appartiennent à la famille des Brassicaceae et comprennent de nombreuses espèces telles que les Brassica juncea : moutarde indienne, moutarde orientale, moutarde brune et moutarde à feuille, les Brassica rapa : moutarde japonaise et moutarde épinard et les Brassica carinate : moutarde d’Abyssine. Elles sont surprenantes de par leurs formes, leurs saveurs — douces ou piquantes — et leurs couleurs et sont du plus bel effet dans les salades composées ou les mescluns.
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Cette variété, à la croissance rapide, offre des fleurs très mellifères et des graines utilisées en condiment. Elle s’emploie également comme fourrage ou en engrais vert. La racine pivot de la moutarde améliore la qualité du sol en brisant les mottes d'argile. De plus, elle capte le phosphore et le potassium afin de les rendre disponibles pour les cultures suivantes.
Mélange de “Moutardes Indiennes” fortes et de “Moutardes Japonaises” douces.
Ce mélange de variétés propose des bouquets de feuilles de couleur verte, dorée, rouge et violette, de forme dentelée, découpée, frisée et arrondie, d’aspect brillant, lisse ou gaufré et aux saveurs douces, piquantes ou brûlantes.
Cette ancienne variété peu sensible à la montaison produit des feuilles arrondies de couleur verte. Elles offrent une texture croquante ainsi qu’une saveur douce légèrement piquante et s’utilisent comme un chou chinois ou comme de la moutarde douce : en soupe, en sauté, en sauce ou en salades.
