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Macerons

Le maceron, Smyrnium olusatum, fait partie de la Famille des Apiaceae. Le genre Smyrnium comprend environ 7 espèces connues. On prépare les jeunes pousses comme du céleri dont il rappelle la saveur. On peut se servir des feuilles afin d’aromatiser des plats et également consommer, crues ou cuites, les sommités florales et les racines.

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Maceron

Le Maceron est un très vieux légume bisannuel dont la saveur rappelle celle du céleri. Les jeunes pousses et les racines se consomment crues ou cuites, les fleurs en beignets, les graines moulues servent de condiment et les feuilles aromatisent de nombreux plats.

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Macerons - Maceron
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