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Laitues

La laitue cultivée — Lactuca sativa — fait partie de la Famille des Asteraceae et de la Tribu des Lactuceae. Le genre Lactuca comprend environ 100 espèces connues. Les botanistes considèrent que Lactuca sativa est issue de l’espèce sauvage Lactuca serriola. Il existe une très grande variabilité au sein de Lactuca sativa. L’aspect nutritionnel des laitues varie considérablement en fonction des différents types. Voici, par exemple, les résultats d’une étude américaine dont les chiffres sont données pour 100 grammes de feuilles. Pour la Vitamine A, ce sont les Romaines et les Laitues à couper qui détiennent la palme avec 1900 UI (Unités internationales) contre 970 UI pour les Pommées « beurre » et seulement 370 UI pour les Batavias. Pour la Vitamine C et le calcium, nous avons le même ordre de grandeur : pour les Romaines et les Laitues à couper, 18 mg de Vitamine C et 68 mg de calcium, pour les Pommées « beurre » 8 mg de Vitamine C et 35 mg de calcium et pour les Batavias, seulement 6 mg de Vitamine C et 20 mg de calcium. Quant au fer, ce sont les Pommées « beurre » qui l’emportent avec 2 mg contre 0,5 mg pour les Batavias et 1,4 mg pour les Romaines et les Laitues à couper. En règle générale, les laitues sont une excellente source de vitamine A, K et B9 et de fibres.

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Valmaine

C’est une variété traditionnelle française et très résistante. Elle produit des pommes allongées et hautes au feuillage vert foncé et d’excellente saveur.

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Vulcan

Cette variété très précoce offre des feuilles de couleur verte et rouge de belle saveur. Elle est résistante à la chaleur.Elle est issue d'un croisement entre “Red Fire” et une variété de laitue à couper de Corée.

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Waldmann Dark Green

Cette variété de type “Grand Rapids” offre des feuilles gaufrées de couleur vert foncé. Elle se cultive de préférence en fin de printemps ou en fin d’automne et se récolte après une cinquantaine de jours.

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Xeno’s Density

Cette variété compacte et uniforme est très résistante au mildiou. Elle produit une pomme dense aux feuilles ondulées verte tachetée de rouge et offre une texture croquante ainsi qu’une bonne saveur.

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Antarès

Cette variété au port érigé offre des feuilles croquantes de type “Feuille de chêne” de couleur rouge vif et très finement découpées.Cette variété a été développée par Franck Morton de “Wild Garden Seeds” dans l’Oregon. Elle est issue d’un croisement entre “Salad Bowl” et “Rouge d’Hiver”.

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Anuenue

Cette variété, très adaptée à la chaleur et lente à la montaison, ressemble à une laitue de type “Iceberg”. Le feuillage est vert brillant et le cœur bien compact. La variété possède la capacité de germer dans des sol chauds.

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Ballon

Cette variété ancienne produit une des pommes les plus volumineuses au cœur énorme dont la saveur est excellente. Sa rusticité permet de la semer en automne.Cette variété s’adapte à de nombreuses conditions de culture, elle est lente à la montaison. Elle est également appelée “Romaine de Bougival”.

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Blonde de Paris

Cette variété produit de belles pommes bien fermes aux feuilles vertes découpées et cloquées offrant une texture croquante ainsi qu’une saveur douce.Cultivable au printemps et en été.

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Bon Jardinier

Cette variété ancienne et vigoureuse offre des feuilles épaisses, vertes légèrement teintées de rouge, formant des pommes lisses et volumineuses. Elle est adaptée aux saisons sèches et chaudes.Cette variété traditionnelle est également appelée“Rhénania”. Elle se récolte durant l’été et l’automne.

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Bronze Mignonnette

Cette variété ancienne offre de petites pommes très lâches ainsi que des feuilles croquantes et gaufrées, vertes et bronze, de saveur délicieuse. Elle est adaptée aux climats très chauds et lente à la montaison.

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