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Laitues

La laitue cultivée — Lactuca sativa — fait partie de la Famille des Asteraceae et de la Tribu des Lactuceae. Le genre Lactuca comprend environ 100 espèces connues. Les botanistes considèrent que Lactuca sativa est issue de l’espèce sauvage Lactuca serriola. Il existe une très grande variabilité au sein de Lactuca sativa. L’aspect nutritionnel des laitues varie considérablement en fonction des différents types. Voici, par exemple, les résultats d’une étude américaine dont les chiffres sont données pour 100 grammes de feuilles. Pour la Vitamine A, ce sont les Romaines et les Laitues à couper qui détiennent la palme avec 1900 UI (Unités internationales) contre 970 UI pour les Pommées « beurre » et seulement 370 UI pour les Batavias. Pour la Vitamine C et le calcium, nous avons le même ordre de grandeur : pour les Romaines et les Laitues à couper, 18 mg de Vitamine C et 68 mg de calcium, pour les Pommées « beurre » 8 mg de Vitamine C et 35 mg de calcium et pour les Batavias, seulement 6 mg de Vitamine C et 20 mg de calcium. Quant au fer, ce sont les Pommées « beurre » qui l’emportent avec 2 mg contre 0,5 mg pour les Batavias et 1,4 mg pour les Romaines et les Laitues à couper. En règle générale, les laitues sont une excellente source de vitamine A, K et B9 et de fibres.

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Saint Vincent

Cette très ancienne variété forme une pomme volumineuse entourée de feuilles lobées de couleur verte légèrement teintées de rouge. Elles offrent une texture tendre et une saveur douce.

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Simpson à Graines Noires

Cette variété ancienne produit une abondance de feuilles cloquées de couleur vert pâle. Elles offrent une texture croquante et juteuse et une saveur douce très appréciée.Cette variété est surtout adaptée à la culture de printemps mais peut cependant être cultivée en été.

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Speckled

Cette très ancienne variété, peu adaptée aux grandes chaleurs de l’été, offre une pomme de couleur vert pâle teintée de rouge dont la saveur est appréciée.

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Sucrine

Cette variété ancienne produit des feuilles vert foncé de type “grasses”, croquantes et charnues, à la saveur presque sucrée, formant une pomme ferme pouvant atteindre 20 cm de diamètre.Cette variété est très résistante à la sécheresse.

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Tango

Cette variété produit des laitues de type “Feuille de chêne” au feuillage ondulé de couleur vert foncé offrant une texture croquante ainsi qu’une saveur douce.

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Valmaine

C’est une variété traditionnelle française et très résistante. Elle produit des pommes allongées et hautes au feuillage vert foncé et d’excellente saveur.

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Vulcan

Cette variété très précoce offre des feuilles de couleur verte et rouge de belle saveur. Elle est résistante à la chaleur.Elle est issue d'un croisement entre “Red Fire” et une variété de laitue à couper de Corée.

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Waldmann Dark Green

Cette variété de type “Grand Rapids” offre des feuilles gaufrées de couleur vert foncé. Elle se cultive de préférence en fin de printemps ou en fin d’automne et se récolte après une cinquantaine de jours.

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Blonde à Bords Rouges

Cette variété produit une abondance de plantes non pommées au feuillage vert tendre teinté de rouge. Les feuilles sont très croquantes et offrent une superbe saveur. Elle est peu sensible à la montaison.

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Cougar

Cette douce variété offre une texture croquante et juteuse, très appréciable dans la chaleur de l’été. Elle semble être issue d’un croisement avec ”Brown Goldring” car elle possède une saveur similaire. La tête est uniforme avec des feuilles dont les extrémités sont teintées de jaune bronze et paraissent légèrement froissées.

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