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Laitues

La laitue cultivée — Lactuca sativa — fait partie de la Famille des Asteraceae et de la Tribu des Lactuceae. Le genre Lactuca comprend environ 100 espèces connues. Les botanistes considèrent que Lactuca sativa est issue de l’espèce sauvage Lactuca serriola. Il existe une très grande variabilité au sein de Lactuca sativa. L’aspect nutritionnel des laitues varie considérablement en fonction des différents types. Voici, par exemple, les résultats d’une étude américaine dont les chiffres sont données pour 100 grammes de feuilles. Pour la Vitamine A, ce sont les Romaines et les Laitues à couper qui détiennent la palme avec 1900 UI (Unités internationales) contre 970 UI pour les Pommées « beurre » et seulement 370 UI pour les Batavias. Pour la Vitamine C et le calcium, nous avons le même ordre de grandeur : pour les Romaines et les Laitues à couper, 18 mg de Vitamine C et 68 mg de calcium, pour les Pommées « beurre » 8 mg de Vitamine C et 35 mg de calcium et pour les Batavias, seulement 6 mg de Vitamine C et 20 mg de calcium. Quant au fer, ce sont les Pommées « beurre » qui l’emportent avec 2 mg contre 0,5 mg pour les Batavias et 1,4 mg pour les Romaines et les Laitues à couper. En règle générale, les laitues sont une excellente source de vitamine A, K et B9 et de fibres.

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Chadwicks Rodan

Cette très ancienne variété forme une pomme lâche entourée de feuilles élancées de couleur vert clair et bronze aux extrémités. Elles offrent une texture croquante et tendre ainsi qu’une saveur douce légèrement sucrée.

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Chou de Naples

Cette variété ancienne et rustique est lente à la montaison. Elle produit une grosse pomme presque plate dont les feuilles vert pâle légèrement cloquées rappellent l’aspect du chou. Elles offrent une texture croquante ainsi qu’une bonne saveur.Cette variété est originaire de l’Angleterre. Elle a été introduite par Clarence Webb en 1890.

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Craquerelle du Midi

Cette très ancienne variété forme une pomme entourée de feuilles vert foncé, lisses, offrant une texture épaisse et croquante. Elle possède une très bonne résistance au froid et à la montaison.Très ancienne variété, appelée également “Craquante d’Avignon”, originaire de France. Elle est appelée “Winter Density” aux USA.

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Crisp Mint

Cette variété vigoureuse produit une pomme compacte très érigée de 25 cm de hauteur. Les feuilles épaisses offrent une saveur excellente.Cette ancienne variété est originaire des États-Unis.

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Devil’s Tongue

Cette variété ancienne produit des feuilles très élancées - d’où son nom - de couleur rouge vif. Elles forment une pomme très lâche.C’est une variété qui n’est pas totalement uniforme et les graines peuvent être de couleur noire ou blanche.

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Double Density

Cette variété vigoureuse, lente à la montaison et résistante au bremia produit une pomme compacte et érigée deux fois plus dense que “Winter Densité”. Les feuilles vertes tachées de rouge aux bords très ondulés offrent une texture croquante ainsi qu’une très bonne saveur.

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Dubya Dapple Density

Cette variété est sans doute l’une des plus petites, brillante et dense du type “Romaine”. Son cœur blanc-rosé est compact et ses feuilles vert-rouge sont ondulées, croquantes et de bonne saveur.Cette variété sélectionnée par Franck Morton est résistante à la montaison et au bremia, le mildiou de la laitue.

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Dubya Green Density

Cette variété compacte et résistante au bremia produit une pomme dense aux feuilles lisses de couleur verte. Elles offrent une texture croquante ainsi qu’une bonne saveur.Une variété sélectionnée par Frank Morton en Oregon.

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