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Côtes de Blette

La côte de blette ou poirée — Beta vulgaris var. cibla — appartient à la Famille des Chenopodiaceae et à la Tribu des Cyclolobeae. Le genre Beta comprend plus de 10 espèces connues. Botaniquement parlant, la côte de blette et la betterave sont une seule et même plante. De nos jours, ce sont surtout les variétés à côtés blanches, et à très larges côtes, qui sont cultivées dans nos jardins. Il en existe cependant de nombreuses couleurs. Selon Bois, l’introduction des poirées à cardes du Chili remonterait à 1834 mais il note, néammois, que dès 1651, Gerard mentionnait l’existence de côtes colorées. Ces variétés sont dans le jardin du plus bel effet. Leurs couleurs sont roses, rouges, jaunes et orange. La taille varie en fonction des cultivars, ainsi que la couleur et la texture de leurs feuilles. Les tiges de ces variétés sont, généralement, assez fines et et elles sont délicieuses cuites à la vapeur et agrémentées d’une sauce à l’huile relevée d’un peu de vinaigre ou de citron.

12 produits trouvés
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À Cardes Jaunes

Cette variété ancienne offre un intérêt ornemental et produit des cardes peu larges de couleur jaune ainsi qu’un feuillage gaufré et allongé, de couleur verte.

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Sachet de 4 grammes
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À Cardes Rouges Feurio

Cette variété offre des côtes rouge vif, fines et très attractives. Elles se consomment comme les côtes blanches, en omelette ou en mélange de légumes et conservent leur couleur à la cuisson. Les feuilles peuvent également se préparer comme des épinards.

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Côtes de Blette - À Cardes Rouges Feurio
Sachet de 4 grammes
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À Couper

Cette variété, également nommée “Bette-épinard”, produit des cardes fines, pouvant atteindre 60 cm de hauteur, et des feuilles vert tendre, pouvant être récoltées en continu, à condition de conserver les feuilles du cœur.

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Sachet de 6 grammes
3,40 €

Côtes de Blettes En Mélange de Couleurs

Ce mélange propose différentes couleurs de cardes allant du blanc à l’orange en passant par le rose et le rouge avec des feuilles vertes ou rouges. Les variétés colorées offrent généralement des cardes plus fines.

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3,40 €

Orange

Cette variété produit des côtes de couleur orange vif contrastant magnifiquement avec les feuilles d’un vert intense et offrant une texture tendre ainsi qu’une bonne saveur.

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Côtes de Blette - Orange
Sachet de 4 grammes
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Verte à Cardes Blanches

Cette variété ancienne produit des côtes larges et blanches, à la texture tendre et surmontées de feuilles allongées de couleur vert clair.

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Côtes de Blette - Verte à Cardes Blanches
Sachet de 6 grammes
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Verte à Larges Cardes

Cette variété ancienne produit de très larges côtes blanches à la texture tendre, appréciées en soupes, soufflés et potées de légumes. Elle est assez précoce et est peu sensible au froid.

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Côtes de Blette - Verte à Larges Cardes
Sachet de 6 grammes
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Blonde à Cardes Blanches

Cette variété produit des cardes blanches assez larges offrant une texture tendre et un feuillage vert clair au bords dentelé ayant une très bonne saveur.

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Côtes de Blette - Blonde à Cardes Blanches
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3,40 €

Brilliant

Cette variété rustique et vigoureuse produit une abondance de côtes charnues et blanches à la texture épaisse ainsi que des feuilles vert foncé offrant une bonne saveur.

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Côtes de Blette - Brilliant
Sachet de 4 grammes
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Lucullus

Cette variété produit des côtes blanches à la texture ferme surmontées d’un feuillage blond très gaufré offrant une excellente saveur.

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Côtes de Blette - Lucullus
Sachet de 4 grammes
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