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Choux Cabus

Les choux cabus — Brassica oleracea var. capitata — appartiennent à la Famille des Brassicaceae et au genre Brassica. Cette grande famille comprend environ 375 genres et 3200 espèces. C'est avec le chou cabus que l'on prépare la très fameuse choucroute. Très réputées pour leur apports nutritionnels en vitamines et oligo-éléments, les feuilles de ces choux peuvent aussi servir en cataplasme pour soulager les rhumatismes, l'arthrose, les varices, le zona, etc. D'après le Dr Cheney, professeur à l'école de médecine de l'université de Stanford, le jus de chou serait le meilleur remède en cas d'ulcère à l'estomac avec une guérison totale dans 97% des cas, au bout de trois semaines de traitement. La préparation d'un sirop à base de jus de chou et de miel sera également parfait en cas de maux de gorge.

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Quintal d’Alsace

Cette variété ancienne, rustique et très productive, forme, à l'arrière-saison, des pommes très larges, aplaties et fermes. Ses feuilles lisses, variant du vert clair au cendré, sont très appréciées.Ce chou est idéal pour la production de choucroute.

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Choux Cabus - Quintal d’Alsace
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