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Chicorées

Les chicorées font partie de la Famille des Asteraceae et de la Tribu des Lactuceae. Le genre Cichorium comprend une dizaine d’espèces connues. Parmi celles-ci nous retrouverons, les Cichorium endivia qui se déclinent en deux sous-espèces : Cichorium endivia var. crispa — les chicorées frisées — et Cichorium endivia var. latifolia — les scaroles — ainsi que Cichorium intybus qui se décline également en deux sous-espèces : Cichorium intybus var. foliosum — les chicorées à feuilles larges, à feuilles rouges ou vertes — et Cichorium intybus var. sativum — les chicorées à sucre ou à torréfier.

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Grumolo Verde

Cette variété ancienne est très rustique et forme des pommes lâches, très proches du sol, aux feuilles vertes, rondes et épaisses. Elles offrent une texture tendre ainsi qu’une saveur douce.

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Mélange de Wild Garden

Un arc-en-ciel génétique de chicorées aux couleurs, pommes, feuilles très diverses… Ce réservoir génétique a été obtenu en mélangeant des variétés traditionnelles Italiennes afin de les sélectionner pour des semis d'automne en région fraîche.

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Pain de Sucre

Cette très ancienne variété forme une pomme blanc-vert serrée et allongée, de 40 à 45 cm de hauteur. Ses feuilles s’enroulent comme un cornet. Elles offrent une texture très croquante et une saveur se bonifiant avec le gel.

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Rouge de Trévise Précoce

Cette variété ancienne produit une pomme allongée aux côtes blanches et aux larges feuilles vertes rougissantes à l’approche du froid. Elle offre une texture épaisse et une saveur agréable.On peut la forcer pour produire des chicons. Cette variété forme d'abord une grande rosette de feuilles qui disparaît en automne, remplacée en fin d'automne ou début d'hiver par une petite pomme de jeunes feuilles semblable à un chicon et moins amère. Le froid et les gelées enlèvent l'amertume des feuilles et leur donnent un goût plus agréable. 

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Frisée de Meaux

Cette variété rustique produit des rosettes très amples de 45 cm de diamètre, de feuilles longues, bien frisées et crépues. Les côtes assez larges sont teintées de rose dans leur partie inférieure.Cette variété présente une bonne résistance à la chaleur.

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Chicorées - Frisée de Meaux

Maraichère Frisée

Cette variété produit une pomme volumineuse dont le cœur blanchit naturellement, aux côtes fines et aux feuilles frisées très découpées. Elles offrent une texture épaisse ainsi qu’une agréable saveur.

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Wallone

Cette variété vigoureuse et rustique produit une des plus grosses pommes. Son coeur blanchit facilement et ses feuilles vertes, très frisées, offrent une texture croquante.

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