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Cardons

Le cardon — Cynara cardunculus — appartient à la Famille des Asteraceae et à la Tribu des Cynareae. Le genre Cynara comprend 10 espèces connues. Ce sont principalement les côtes, appelées cardes, que l’on consomme. Il est d’usage de blanchir les côtes avant la récolte en les entourant d’une matière opaque afin de réduire l’amertume et d’en affiner le goût.

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Épineux Argenté de Plainpalais

Cette variété ancienne, proche de l’artichaut, produit de nombreuses côtes charnues, assez épineuses, à l’aspect très décoratif. Elles ont une très bonne capacité de conservation.

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Sachet de 40 graines
3,40 €

Géant de Romagne

Cette variété vigoureuse, proche de l’artichaut, produit de grandes feuilles peu épineuses aux côtes larges, épaisses et charnues et de bonne saveur.

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Cardons - Géant de Romagne
Sachet de 40 graines
3,40 €

Inerme Blanc

Cette variété ancienne et très décorative ressemble à l’artichaut. Elle produit des feuilles découpées et épaisses et des côtes charnues et sans épines, à la texture épaisse. Elles se consomment cuites, voir blanchies et sont excellentes.

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Sachet de 40 graines
3,40 €
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