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Silene

Les silènes sont des plantes annuelles ou vivaces très rustiques de la Famille des Caryophyllaceae. Le genre Silene comprend plus de 300 espèces dont certaines que l’on retrouve à l’état sauvage dans les milieux secs, rocailleux et même parfois calcaires. Des grappes de fleurs tubulaires s’épanouissent au printemps, en été ou à l’automne, suivant les espèces. En Italie, on apprécie ses feuilles parsemées dans les risottos et les omelettes.

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Silène Enflée

Cette plante herbacée originaire d’Europe est assez rustique pour donner de la verdure toute l’année. Elle est aussi utilisée dans les risottos et les omelettes. En Italie, on apprécie sa saveur proche de la roquette et de la chicorée mais légèrement plus douce. Les feuilles âgées sont, par contre, assez fortes.

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