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Malaysian Dark Red

Cette variété ancienne produit une abondance de fruits minces pouvant atteindre 25 cm de longueur, de couleur violette, parfois pourpre. Leur chair offre une texture tendre et une saveur douce. Elle convient très bien pour les fritures.

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Œuf Blanc

Cette variété ancienne produit une abondance de fruits ovales d'une centaine de grammes et de la taille d’un œuf dont la couleur évolue du blanc vers le jaune à maturité. Leur chair tendre offre une saveur douce qui devient épicée à pleine maturité.

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Orissa

Cette variété produit des fruits ronds pouvant atteindre 12 cm de diamètre et dont l’épiderme blanc zébré de vert, devient vert-jaune à maturité.Cette variété est originaire de l’inde.

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Petch Siam

Cette variété productive et de culture facile est originaire du village indien Matti. Elle offre de petits fruits ronds d’environ 5 cm de diamètre, de type “Thai” et de couleur verte avec des bandes aux nuances plus foncées, très populaires dans la cuisine indienne, thaïlandaise et vietnamienne.

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Ping Tung

Cette variété ancienne produit une quinzaine de fruits violets, élancés, délicatement courbés, pouvant dépasser 30 cm de long.Cette variété présente une croissance vigoureuse et s’adapte à de nombreuses conditions de culture.

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Ronde de Valence

Cette variété ancienne produit des fruits ronds à l’épiderme brillant et violet foncé. Ils sont parfois colorés de blanc-vert au niveau du pédoncule et sont de bonne saveur.

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Ronde Mauve

Cette variété compacte produit une abondance de fruits mauves et ronds de 10 cm de diamètre à la peau fine qu'il faut ramasser assez jeunes. Leur chair, blanche et charnue, offre une saveur douce exempte d’amertume.

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Round Purple

Cette variété vigoureuse et productive offre des fruits ronds ou légèrement ovales, d’un violet brillant parfois marqué de rayures blanches. Ils sont très populaires dans la cuisine indienne, thaïlandaise et vietnamienne.

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Slim Jim

Cette variété possède un feuillage violet qui la rend très ornementale. Elle produit des grappes de petits fruits de couleur violet-lavande et de 15 cm de longueur dont la chair fine offre une saveur très appréciée.Cette variété au port compacte est idéale pour la culture en pot et la culture de petits légumes.

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Syrian Stuffing

Cette variété ancienne produit des fruits allongés de 10 à 15 cm de long de couleur violet-noir. Leur chair tendre offre une très bonne saveur. Elle est traditionnellement utilisée pour les farces.Cette variété traditionnelle est originaire de Syrie.

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Aubergines - Syrian Stuffing

Thai Long Purple

Cette variété produit des fruits longs et étroits de couleur violet-noir et de forme régulière. Ils offrent une chair tendre et douce ainsi qu’une agréable saveur.

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Thai Round Green

Cette variété ancienne produit de petits fruits ronds d’environ 5 cm de diamètre, de couleur blanc-vert. Ils possèdent parfois beaucoup de graines et une légère amertume. Les fruits sont très appréciés dans la cuisine sud-asiatique. Les plantes peuvent atteindre près d’1 m.

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