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Petit Traité du Pois-Chiche

Après s’être passionné, dans d’autres Petits traités, pour l’histoire de la boulette et des pâtes, Pierre-Brice Lebrun, journaliste gourmand, se penche ici sur le pois chiche, sympathique légumineuse millénaire, injustement cantonnée à la couscoussière, capable pourtant de briller de l’entrée au dessert.Un récit très attachant sur les origines, l’exode et le déracinement du pois chiche, illustré d’une centaine de recettes de tous les horizons. Une vraie saga du pois chiche, un véritable hommage ! Pierre-Brice Lebrun — Le Sureau — 160 pages

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Plantes Aromatiques

Les plantes aromatiques fraîchement cueillies sont irremplaçables en cuisine. Nombreuses et variées, elles sont très faciles à cultiver, que ce soit en pots ou en pleine terre.Du basilic à la sarriette, du thym à la marjolaine, des plantes très connues au moins connues, Serge Schall révèle ici tous les secrets pour bien les connaitre, réussir leur culture, et les utiliser au mieux. Serge Schall — Ulmer — 96 pages

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Nouveauté

Plantes envahissantes, pionnières ou simplement expansives ? Comment vivre avec au jardin écologique

Pour mieux connaître les plantes envahissantes de notre jardin.Opportunistes, pionnières, conquérantes, envahissantes… ? Nous assistons parfois à de virulentes expansions de plantes dans notre environnement, qui peuvent être provoquées par de multiples causes : réchauffement climatique, pollution, brassage planétaire… Si, au niveau paysager, il est vain et insensé de vouloir agir contre ces évolutions naturelles ou anthropiques, il n’en est pas de même dans les jardins. À cette petite échelle, on peut éviter d’installer des plantes expansives ou, lorsqu’elles sont déjà en place, apprendre à les cantonner écologiquement. Les auteurs ont identifié 44 plantes pouvant poser problème, des plus « envahissantes » (renouée du Japon, jussie, ailante, herbe de la pampa…) aux mauvaises herbes les plus tenaces (liseron, prêle, potentille…). Pour chacune, ils indiquent les informations botaniques, leur histoire, leurs qualités et leurs défauts et les solutions naturelles pour les limiter, les supprimer ou les remplacer. Brigitte Lapouge-Déjean et Gilles Clément — Éditions Terre Vivante — 190 pages

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Plantes médicinales mode d'emploi

Olivier Escuder. Editions Ulmer. 255 p. Les plantes médicinales sont un trésor de santé qui permet de soulager naturellement bien des troubles quotidiens. Elles constituent une manne à portée de main pour qui sait les reconnaître dans la nature ou les faire pousser dans son jardin. Ce livre présente les 114 plantes médicinales les plus importantes pour l’utilisateur amateur, leurs caractéristiques, leurs usages, où les trouver à l’état sauvage et, le cas échéant, comment les cultiver au jardin. Les photos, de grande qualité, ont été choisies pour permettre une identification sûre. Les différentes méthodes d’utilisation (infusion, décoction, macération, etc.) sont expliquées et illustrées, pas à pas, dans la première partie de l’ouvrage.

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Poireaux et oignons, je vous aime…

Bien ancrés dans notre patrimoine culinaire, les poireaux et les oignons se dégustent depuis la nuit des temps et se laissent apprécier de multiples façons, au plus fort de l’hiver comme en plein été.Qu’ils soient primeurs ou d’hiver, les poireaux trônent sur les marchés plusieurs mois par an et se prêtent à des veloutés onctueux, des gratins appétissants, des salades et des quiches originales. Quant aux oignons, leur couleur rouge, jaune ou blanche, suffit à égayer les étals des maraîchers ; quasiment indispensables en cuisine, ils se plaisent aussi bien dans une salade dont ils vont relever la saveur, que parsemés dans une omelette, glissés dans un gratin ou mijotés et doucement confits pour de savoureuses associations sucrées/salées. Journaliste culinaire et auteur de plusieurs livres de recettes, Béatrice Vigot-Lagandré vous propose plus de soixante recettes originales et simples à préparer, pour vous régaler en toute saison. Béatrice Vigot-Lagandré — Éditions Le Sureau — 71 pages — Collection “Je vous aime”

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Polenta

La polenta fait son grand retour. À la manière des grands chefs à la pointe de la tendance, amusez-vous à la décliner de mille et une façons : en soufflé, en frites, en pâte à pizza, en croque-madame pour la version salée… en gaufres, en biscuits croquants ou en moelleux gourmand pour la version sucrée… Bonne nouvelle, les intolérants au gluten pourront retrouver grâce à la semoule de maïs les gourmandises auxquelles ils avaient renoncé, car toutes les recettes de ce livre sont gluten-free. Céline Mennetrier — Editions La Plage — 72 pages

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Pratiquer la bio-dynamie au jardin

Maria Thun. Editions Mouvement de culture bio-dynamique (MABD).122 pages. Plus de réussite au jardin grâce aux expériences issues de 50 années de recherche sur les plantes. Semer, planter, soigner, récolter et conserver ses légumes et fruits les jours apportant des influences favorables : c’est la méthode de Maria Thun. Obtenir des plantes saines grâce à l’emploi de tisanes de plantes. Récolter des plantes médicinales puissantes grâce à la bonne date des semis. Bien conserver ses pommes grâce à la bonne date de récolte. Des rosiers sans pucerons grâce aux soins adéquats. Stopper les invasions de limaces. Organiser la bonne rotation des cultures dans la serre… Cet ouvrage indispensable présente les résultats fantastiques d’un travail de recherche unique au monde. Version totalement revue et complétée avec les résultats des recherches des huit dernières années. Facile d’accès et utilisable par tout jardinier.

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Jardinage - Pratiquer la bio-dynamie au jardin

Pratiquer la Biodynamie au jardin & mon année au jardin biodynamique

“Pratiquer la biodynamie au jardin & mon année au jardin biodynamique”, réédition des deux livres de Maria Thun en un seul volume.Maria Thun, pionnière du jardinage biodynamique et de l’utilisation des rythmes cosmiques et lunaires partage ses expériences au jardin, expériences issues de cinquante années de recherche. Suivez ses conseils pour semer, planter, soigner, récolter et conserver fruits et légumes les jours d’influences favorables ! De nombreuses recettes de tisanes et de préparations de plantes vous permettront de lutter efficacement contre les maladies et les prédateurs de manière naturelle, sans avoir recours aux produits chimiques. Dans cet ouvrage, complet et facile d’accès, vous trouverez notamment : les influences cosmiques sur les plantes et particulièrement les fruits et légumes. les jours favorables et défavorables pour les plantes-racine, feuille, fleur et fruit. les soins : préparations biodynamiques, tisanes de plantes, compost, fertilisation, etc. des trucs et astuces : de précieux conseils pour jardiner tout au long de l’année. Maria Thun — Éditions Mouvement de l’agriculture bio-dynamique’ — 224 pages

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Nouveauté

Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes ! 500 recettes saines et gourmandes

Tout pour se régaler toute l’année sans jamais se lasser !Crus, cuits, rôtis, sautés, braisés, mijotés, à la vapeur, sous forme de salades, soupes, tartes, gratins, terrines, jus, gâteaux, glaces… Il y a mille et une façons de consommer les légumes, alors pourquoi se cantonner aux traditionnels gratins de chou-fleur, endives au jambon, pommes de terre sautées et autres salades de haricots verts ? La variété des légumes que l’on trouve sur les étals des marchés ou dans les jardins mérite que l’on explore la multitude de préparations et d’associations culinaires possibles pour les mettre au menu tous les jours ! Découvrez dans ce livre plus de 60 légumes, classiques ou méconnus, et 500 recettes variées et originales pour les apprécier en toutes circonstances. Nul doute que le velouté de carottes au cumin, les flans de pâtisson à la noix de coco, la tarte Tatin au potimarron, les gnocchis au céleri-rave et au parmesan, le pot-au-feu de légumes oubliés… vous donneront l’envie de passer derrière les fourneaux. Claude Aubert, Côté Jardins, Amandine Geers, Olivier Degorce, Marie Chioca — Éditions Terre Vivante — 350 pages

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Questions de jardiniers

Auteur : Jean-Michel Groulx Editions Ulmer - 256 pages300 solutions, conseils et astuces ! • Pourquoi ma pivoine ne fleurit plus ? Qu’est-ce qui dévore les feuilles de mon pommier ? Quels légumes cultiver en terre difficile ? • Ce sont près de 300 questions bel et bien réelles auxquelles répond Jean-Michel Groult avec des explications claires. Toutes ont été posées par les lecteurs d’un magazine auquel l’auteur collabore depuis 10 ans et ses réponses offrent souvent un peu plus que des solutions : des pistes pour faire mieux, pour moins s’embêter, pour tirer parti d’une situation… • À propos des fleurs, des haies, arbres et arbustes, du potager ou du verger, de la pelouse ou de la culture en pot et en intérieur, ce sont autant de moments de connivence entre jardiniers qui échangent trucs et astuces pour se simplifier la vie au jardin.

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Quinoa Clea

Excellent pour notre santé, le quinoa est riche en fibres, en protéines et en oméga-3. Il est peu calorique et ne contient pas de gluten. Voici une trentaine de recettes créatives pour le faire germer, l’utiliser aussi en farine, en flocons, en crème…Vous aimiez déjà le quinoa nature ? Vous allez l’adorer en petits pains, en blinis, en galettes moelleuses ou en crumbles ! Clea — Éditions La Plage — 71 pages

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Quinoa V. Cupillard

Spécialiste de gastronomie bio et végétarienne, Valérie Cupillard s’est laissée inspirer par cette petite graine venue des Andes qui remporte un franc succès dans les magasins bio.Elle nous livre ici ses meilleures recettes : en soupe, en salade, au petit déjeuner ou au dessert, le quinoa se transforme rapidement en un plat léger et digeste. Le quinoa enrichit votre alimentation en protéines végétales et en acides gras essentiels. Une solution gourmande pour varier et équilibrer son alimentation ! Ce livre contient également des recettes à base de flocons, de farine, de crème ou de lait de quinoa. Valérie Cupillard — Éditions La Plage — 95 pages

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