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Ma cuisine végétarienne pour tous les jours

20 plats de base photographiés pas à pas, plus de 500 recettes, des variantes sans oeufs ni lait, 60 pages sur l’équilibre nutritionnel bio-végétarien, des menus, un index par ingrédients…Comment manger végétarien et équilibré, tous les jours, sans se compliquer la vie ? Comment fabriquer des galettes de céréales, des pâtés végétaux, des plats uniques à base de tofu, des sauces parfumées ? Comment associer facilement les aliments selon les règles de la diététique végétarienne ? Cet ouvrage très complet, maintes fois réédité, est une source inépuisable d’idée et de savoir-faire qui stimuleront votre créativité culinaire. Garance Leureux — Éditions La Plage — 381 pages

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Main Basse sur le Riz

Un film de Jean Crépu et Jean-Pierre Boris. Durée 140 min.En nourrissant chaque jour un être humain sur deux, le riz est la céréale clé de la sécurité alimentaire mondiale. Cette précieuse denrée a le pouvoir de garantir la stabilité politique ou de renverser des gouvernements. Au printemps 2008, Port au Prince crie famine. Au Caire, à Dakar, les foules africaines envahissent les rues. À Manille, les bidonvilles sont au bord de la révolte. Partout, c’est la même cause : les prix du riz ont explosé. Pourquoi un tel vent de folie s’est-il abattu sur ce marché ? Enquête au plus près des producteurs et des exportateurs de Thaïlande, des négociants internationaux à Genève, des importateurs de Dakar, Bamako et Manille, “Main basse sur le riz” démonte les mécanismes qui ont abouti à la crise de 2008 : corruption au plus haut niveau, monopoles abusifs, spéculations qui font payer au prix fort à l’Afrique le riz venu d’Asie. Alors que l’équilibre alimentaire mondial est de nouveau menacé, ce film éclaire ce qui sera l’enjeu des futures guerres commerciales : le contrôle des ressources agricoles.

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CD & DVD - Main Basse sur le Riz

Matcha

Considéré au Japon comme un véritable aide-minceur et apprécié pour ses vertus antioxydantes, le thé vert matcha s’invite sans cérémonie dans nos cuisines. Cette petite poudre verte qui colore délicatement plats et desserts se révèle aussi une étonnante aide au design culinaire.Clea propose ici une trentaine de recettes créatives enrichies de la saveur subtilement amère du thé matcha : sauces salades ou tartinades très vertes ; cheese-cake marbrés, cake bicolore… glace, tiramisu, matcha curd… Clea — Éditions La Plage — 72 pages

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Mes P'tites Gamelles

Manger bio au bureau.Surtout ne pas se priver d’un p’tit bonheur ! Celui de déballer chaque midi sa boîte-repas en se disant que l’on va pouvoir se ressourcer, se faire du bien et penser à soi, pour une fois, au milieu d’une journée pas forcément très zen… La lunch-box est l’alliée numéro un du chouchoutage maison, surtout lorsque l’on suit les conseils de Clea ! Elle a puisé son inspiration dans les bentô japonais, les lunch-box à l’anglo-saxonne et les “casse-croûte” à la française. Elle privilégie les idées simples, les recettes saines et vitaminées, rapides à préparer et ne nécessitant pas d’être réchauffées. Clea — Éditions La Plage — 71 pages

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Mes Pâtes à Tartiner

Fabriquer vous-même de saines tartinades à base de “superingrédients santé”. Dans ces 45 recettes, graines de tournesol, algues ou légumes secs se trouvent rapidement transformés en rillettes ou fromages végétaux. Clea propose aussi des versions saines et fondantes du beurre de spéculoos ou de la pâte chocolat-noisette… Toasts, tartines ou sandwich vont se transformer en de petites bombes diététiques et gourmandes !Clea — Editions La Plage — 72 pages

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Mon cahier de Botanique

Pour connaître et reconnaître les plantes…Illustré de photos et de gravures anciennes, ce beau cahier composé de 48 fiches botaniques nous invite à observer et à reconnaître, saison après saison, les plantes qui nous entourent, à découvrir de quelles régions elles sont originaires, quelles sont leurs périodes de floraison, comment elles se reproduisent et ce qui les caractérise, et à profiter de leurs bienfaits lorsqu’elles ont des vertus thérapeutiques… On guettera ainsi les styles rouges du noisetier qui apparaissent dès la fin du mois de janvier, on reconnaîtra, au printemps, les chatons du bouleau blanc, on observera, en été, les corymbes délicats de l’achillée millefeuille, et à la fin de l’hiver, les glomérules du mimosa… On pourra également réaliser son propre herbier en collant des fleurs séchées, des photos ou en dessinant, sur les pages réservées, les végétaux qu’on aura identifiés. Anne Rihet — Mosaïque Santé — 96 pages

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Mon cahier de Tisanes

Pour se soigner avec les plantes…Avec une multitude de plantes et plus de 200 recettes d’infusions, décoctions, cataplasmes, sirops, teintures et autres vins de plantes, ce cahier de tisanes vous permet de vous soigner de manière naturelle et économique. Vous avez mal au ventre, mal au crâne, mal aux jambes, mal aux yeux, vos analyses sont mauvaises, votre libido flanche, vous avez les nerfs en vrac… ? Vous trouverez ici les solutions grâce à des remèdes simples à réaliser vous-même… avec les plantes de votre jardin (et si vous n’avez pas la main verte, vous pouvez vous procurer ces plantes séchées en pharmacie et en magasin bio). Pratique, un sommaire par affection aide à trouver facilement la recette la plus indiquée dans chaque cas. Et à la fin de chaque chapitre, une page lignée est réservée aux petites notes du lecteur et à ses propres recettes. Vin d’angélique pour un ventre plat, infusion de mélisse contre le stress, tisane épicée anti-nausées, décoction de guimauve contre les aphtes… Découvrez le pouvoir des plantes et réveillez le gentil sorcier qui sommeille en vous ! Sophie Lacoste — Mosaïque Santé — 96 pages

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Notre Poison Quotidien

Comment l’industrie chimique empoisonne notre assiette. Un film de Marie-Monique Robin - Durée du Dvd : 2h40 min - Durée du film : 1h45 min.Pesticides, additifs, colorants, emballages… un sujet qui nous concerne tous et qui pose la question de notre alimentation. Peut-on établir un lien entre la contamination de la chaîne alimentaire par des substances chimiques et l’épidémie de maladies chroniques que l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) constate un peu partout dans le monde ? Notre poison quotidien est un documentaire d’investigation qui tente de répondre à cette question et dresse le bilan d’études longtemps ignorées : l’épidémie actuelle de cancers, maladies neurologiques et dysfonctionnements du système immunitaire, est en grande partie liée à l’exposition des quelques 100 000 molécules chimiques qui ont envahi notre alimentation et notre environnement. Une enquête qui met en évidence la réalité de ces effets, mais également l’opacité et le mensonge de l’industrie agro-alimentaire et des décideurs politiques.

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CD & DVD - Notre Poison Quotidien

Ortie et Pissenlit

Reconnaissables entre mille, présentes partout, en abondance et la plus grande partie de l’année, l’ortie et le pissenlit sont les plantes idéales pour s’essayer à une cuisine sauvage, locale et économique.Découvrez une ortie étonnamment veloutée, un pissenlit à l’amertume apprivoisée, à travers une vingtaine de recettes classiques ou inattendues : le pissenlit y devient pistou, s’accommode en poêlée, en tatin ou en sirop. L’ortie, elle, se décline confite en tartelettes pour l’apéro, en cake ou encore en lasagnes succulentes… De quoi bousculer les idées reçues sur ces deux sauvageonnes et mettre du piquant dans vos menus quotidiens. Anne Brunner — Editions La Plage — 70 pages

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Pain Cocotte

Nathalie Nagy-Kochmann Éditions La Plage - 71 pages Une simple cocotte en fonte pour cuire son pain: l’assurance d’une croûte dorée, croustillante et d’une mie aérée. Une technique simple à maîtriser à travers ces 20 pains et brioches que vous aurez pétris manuellement ou en machine. Découvrez le plaisir simple que procurent la vue et l’odeur d’une bonne miche de pain bio sortant du four…

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Petit Traité de l'Huile d'Olive

De l’olivier à l’huile d’olive, le Petit traité de l’huile d’olive vous guidera dans le monde de l’olivier, vous conseillera pour choisir “votre” huile d’olive et ses nombreux conseils, ses recettes simples et originales vous permettront d’en tirer le meilleur parti.Martine Agrech — Editions Le Sureau — 112 pages

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Petit Traité des Pâtes

Pierre-Brice Lebrun Editions Le Sureau - 112 pages Pierre-Brice Lebrun traque ici sans merci les légendes qui entourent macaronis, cannellonis, farfalles et autres lasagnes. Marco Polo les a-t-il réellement ramenés de Chine ? Les Italiens ont-ils inventé la sauce tomate ? La première usine américaine de pâtes n’était-elle pas lyonnaise ? Et Panzani n’était-il pas français ? L’auteur, passionné de pâtes et de cuisine, répond ici, preuves à l’appui, à ces questions fondamentales. Il fait voyager le lecteur de Pékin à Venise, de Babylone à Cordoue, de la Toscane au Pérou et de la Sicile à la Belgique, en évoquant les miracoli de son grand-père, la pastaschutta du Luxembourg et les vermicelles de la Mésopotamie. Il livre aussi une soixantaine de ses recettes préférées, de pâtes et de sauces pour les accompagner. Il explique la cuisson, la spadellata, et enseigne comment transformer la farine en tagliatelles : si ce livre donne envie de manger des pâtes, il donne aussi envie d’en fabriquer, d’en inventer, d’en découvrir tous les jours de nouvelles…

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