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“Connaissance des Plantes compagnon Végétal”

Connaissance des Plantes compagnon Végétal Vol. 19 - Vol. Des Gentianes et des Hommes

Vol. 19 - Vol. Des Gentianes et des Hommes

Réf. : LIV0170

Bernard Bertrand - Éditions de Terran - 192 pages
Collection "Le compagnon végétal" (19 volumes)

À Terran, la Gentiane fait partie de notre quotidien depuis plus de 20 ans...
Sous forme d'apéritif ! Mais nous ne sommes pas seuls, les Gentianacées sont très populaires.
La Gentiane jaune est la plus emblématique de la famille, mais connaissez-vous les Gentianelles, ou la charmante Petite Centaurée rose qui pousse partout?
Toutes sont des trésors de santé, et loin d'être réservées aux seuls montagnards, elles sont accessibles à tous.
Une condition toutefois: si l'abus de Gentiane est bon pour la santé, méfiez-vous de celui d'alcools !

Connaissance des Plantes compagnon Végétal Vol. 2 - Sous la protection du Sureau

Vol. 2 - Sous la protection du Sureau

Réf. : LIV0335
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Bernard Bertrand. Éditions de Terran. 145 pages.
Collection "Le compagnon végétal" (19 volumes).

Connaissez-vous la véritable histoire de l'arbre aux 400 noms ?
L'épopée fantastique de celui que l'on surnomme le protecteur du foyer, l'arbre médecine, le pharmacien de la maison, le suzerain des ruines, le prince des décombres, l'arbre aux fées ou la vanille du pauvre ! Non?
Alors entrez avec moi dans ce grimoire. Vous y découvrirez la plus extraordinaire destinée qu'un arbuste ait jamais connue. Vous apprendrez à le reconnaître, le cultiver, le choyer...
Vous serez initié à la confection des mets les plus délicieux, des boissons les plus raffinées.
Vous pourrez consulter ses secrets de médecine populaire; fabriquer un soufflet pour la cheminée et même une flûte enchantée...
Ça vous tente? Alors chut! Suivez-moi et profitons de la protection du sureau !

Connaissance des Plantes compagnon Végétal Vol. 3 - Le Pissenlit, l'or du pré !

Vol. 3 - Le Pissenlit, l'or du pré !

Réf. : LIV0322
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Bernard Bertrand. Éditions de Terran. 122 pages.
Collection "Le compagnon végétal" (19 volumes).

Or du pré, Fleuron d'or ou Roi de la prairie, que de noms flatteurs pour une plante si courante ! Mais qui peut bien lui donner de tels titres de noblesse?

Est-ce l'abeille enivrée de son nectar ? Ou le passant qui voit l'avenir dans sa chandelle magique ?
Ce peut être le gamin qui, jouant de sa tige, en sort des sons harmonieux ?
A moins que ce ne soit le gourmet qui, devant une appétissante salade, sirote un verre du célèbre Dandelion wine ?
C'est aussi le médecin, le maraîcher et bien d'autres encore ; ils sont si nombreux à tirer parti du modeste Pissenlit...
À moins qu'une fois ce livre parcouru, ce ne soit vous qui, en partisan loyal, souhaitiez l'honorer ainsi.

Connaissance des Plantes compagnon Végétal Vol. 4 - Le Frêne, arbre des centenaires

Vol. 4 - Le Frêne, arbre des centenaires

Réf. : LIV0324
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Bernard Bertrand - Editions de Terran - 150 pages
Collection "Le compagnon végétal" (19 volumes)

Parce qu'il est partout présent, le frêne marque de son empreinte nos paysages. Qu'il vienne à disparaître brutalement, et ce sont des régions entières qui seront défigurées...
Ses formes variées sont si riches, si emblématiques, elles fournissent tant de motifs à nos paysages qu'il en est à la fois le peintre et le modèle. Oui, le Frêne est partout chez lui, il a si bien su se plier au bon vouloir des hommes, il est si éclectique dans ses usages que partout on lui a laissé une place de choix. Il est le partenaire privilégié du paysan et de l'artisan, mais aussi de l'herboriste, qui s'en sert pour soigner bien des maux... Il purifie le sang mieux que personne, de ce pouvoir est née une réputation qui lui a valu le titre de "l'Arbre des centenaires"...

Connaissance des Plantes compagnon Végétal Vol. 5 - Pour l'amour d'une Ronce...

Vol. 5 - Pour l'amour d'une Ronce...

Réf. : LIV0329
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Bernard Bertrand. Éditions de Terran. 161 pages.
Collection "Le compagnon végétal" (19 volumes).

Comme l'Ortie, la Ronce est une plante mal-aimée.
Comme celle de l'Ortie, sa disgrâce est très récente: elle date de soixante ans tout au plus.
Ces quelques décennies ont suffi pour nous faire oublier sa richesse et ses vertus.

Utilisée depuis toujours pour défendre le village, puis pour garder le bétail, elle fut aussi très répandue dans le mobilier rural de toutes nos civilisations.
Sa place dans la pharmacopée domestique est universelle; mais elle ne soigne pas seulement les maux de l'homme: elle est capable à elle seule de cicatriser, en quelques années à peine, les plaies les plus profondes infligées à notre Terre nourricière...
L'ère du plastique a bien failli nous faire perdre la mémoire ( et accessoirement la tête).
Le temps est peut-être venu de renouer avec une dame Nature généreuse trop souvent méconnue et perçue, pour cette raison, comme une entité dangereuse.
Pour l'amour d'une Ronce vous réconciliera rapidement avec un environnement immédiat d'une richesse insoupçonnée...
À vous le privilège d'en profiter...
Vraiment, la Ronce méritait ce chant d'amour !

Connaissance des Plantes compagnon Végétal Vol. 6 - Au Pays des Sauges...

Vol. 6 - Au Pays des Sauges...

Réf. : LIV0314
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Bernard Bertrand - Editions de Terran - 160 pages
Collection "Le compagnon végétal" (19 volumes)

On entre au Pays des Sauges comme on entre en Rêverie... par volupté! Cela est si vrai qu'au pays des Sauges, elles sont plus de 800 à mériter le titre de Reine. De longue date, la Sauge officinale, elle qui sauve la vie, domine cet empire de parfums enivrants, de formes captivantes ou de couleurs affriolantes. La Toute Bonne ou Sclarée, fait une seconde dame fort honorable: convoitée par tous les parfumeurs du monde, elle est aussi célébrée par nos plus grands cordons-bleus...
Mais le pays des Sauges est si vaste et si généreux que toutes ses représentantes, de la plus humble à la plus orgueilleuse, y trouvent une juste place; voila sans doute pourquoi, en entrant dans cette errance botanique, vous irez de découverte en découverte, sans lassitude aucune.
Bienvenue au Pays des Sauges.

Connaissance des Plantes compagnon Végétal Vol. 7 - Le Coquelicot, poète des champs

Vol. 7 - Le Coquelicot, poète des champs

Réf. : LIV0323
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Bernard Bertrand - Éditions de Terran - 128 pages
Collection "Le compagnon végétal" (19 volumes)

Fière comme un fringant porte-drapeau, voilà qu'une petite fleur rouge entre en résistance écologique et se décide, alors que tout un chacun la croyait condamnée, à hisser haut son pavillon vermillon.
Bravant les pesticides, elle se veut le porte-parole des plantes injustement maltraitées.
Cette plante, vous l'avez reconnue, c'est le Coquelicot... et il revient en force avec son cortège de vertus précieuses, parmi elles, le pouvoir de faire du bien à l'âme... à l'âme du poète ou du peintre mais aussi à nos âmes à nous tous, les simples promeneurs contemplatifs !

Voilà qu'une nouvelle balade botanique s'offre à vous ; elle sera riche en découvertes naturalistes, mais aussi pleine de fantaisie. Une occasion unique de devenir de vrais spécialistes des Coquelicots ; peut-être même des coquelicomaniaques...
Tiens, voilà qu'une petite flamme de vie illumine votre regard... Comm'un p'tit Coqu'licot nouveau, avait prévenu le poète.

Connaissance des Plantes compagnon Végétal Vol. 8 - La Consoude, trésor du Jardin

Vol. 8 - La Consoude, trésor du Jardin

Réf. : LIV0118

Bernard Bertrand. Editions de Terran. 144 pages.
Collection "Le compagnon végétal" (19 volumes).

Quelle plante peut nourrir à la fois un poulet, un cobaye ou un éléphant? ... La Consoude!
Quelle plante peut répondre aux besoins alimentaires des pays en voie de développement? ... La Consoude!
Quelle plante soigne avec autant de bonheur, contusions, blessures, brûlures, coups de soleil et autres plaies et bosses? ... La Consoude!
Quelle plante permet de fabriquer le meilleur des engrais "coup de fouet", un compost incomparable, ou des purins de plante d'excellente qualité? ... La Consoude!
Quelle plante représente tant d'atouts qu'elle effraie les puissances économiques et provoque une campagne de dénigrement international?... La Consoude! ... Encore et toujours la Consoude!

Voilà un beau palmarès pour une mauvaise herbe à peine connue des Français!
Mais l'espoir d'une reconnaissance est permis, car la plante sait se faire convaincante et avec la Consoude, trésor du jardin, vous avez accès à tous ses secrets... pour profiter de toutes ses vertus!

Connaissance des Plantes compagnon Végétal Vol. 9 - Parfum de Menthe

Vol. 9 - Parfum de Menthe

Réf. : LIV0327
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Bernard Bertrand - Éditions de Terran - 175 pages
Collection "Le compagnon végétal" (19 volumes)

C'est l'une des plus connues et des plus appréciées de nos médicinales, elle est présente partout dans notre vie quotidienne mais sa consommation en plante fraîche ne cesse de décroître... Finalement, heureusement que les industriels sont là pour nous rappeler son existence et l'universalité de son parfum !

C'est vrai, la Menthe cultive les paradoxes, elle est de culture si facile qu'elle est dans tous nos jardins, du plus petit au plus grand. Mais, qu'elle soit douce, poivrée, à odeur de pomme ou de bergamote, elle se retrouve rarement dans un bol de tisane ou une assiette de crudités...

Aurait-on oublié tous les secrets de ses utilisations ? Pourquoi se priver d'une telle richesse ?
La Menthe est capable de mille subterfuges pour nous séduire et nous faire profiter de ses irremplaçables vertus alimentaires et médicinales...

Aussi laissons-nous surprendre par la force et la fraîcheur qu'un simple bouquet de Menthe peut communiquer à une salade de Fraise ou de Melon...
Pour le plaisir du palais, pour notre santé ! Bienvenue au royaume parfumé des Menthes.


“Cuisine et saveurs”

Cuisine et saveurs Agar agar

Agar agar

Réf. : LIV0109
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Clea - Editions La plage - 72 pages

Chaque printemps l'agar-agar rencontre un énorme succès au Japon : cette petite poudre blanche gonfle au contact de l'eau et permet de préparer rapidement des plats aux vertus rassasiantes et légèrement laxatives.
Clea a retravaillé avec talent des standards gourmands. L'agar-agar lui a permis d'alléger les plats sucrés ou salés en réduisant les quantités de farine, d'œufs et même de sucre (dans les confitures).

Cuisine et saveurs Agrumes, je vous aime

Agrumes, je vous aime

Réf. : LIV0232
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Béatrice Vigot - Lagandré
Éditions Le Sureau - 71 pages

Originaires d'Asie, les agrumes ont rapidement conquis le monde entier : vitaminés, légers, délicatement sucrés ou délicieusement acidulés, ils avaient tout pour plaire ! De nombreuses variétés ont été développées et leur présence sur nos tables semble aujourd'hui toute naturelle.

Mais les agrumes peuvent être utilisés de bien plus de façons que nous le faisons habituellement. Alors, laissez-vous tenter par le chutney d'agrumes, la purée de pomme de terre à l'orange, les poivrons marinés au citron...

Cuisine et saveurs Algues, saveurs marines à cuisiner

Algues, saveurs marines à cuisiner

Réf. : LIV0064
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Anne Brunner - Editions La Plage - 72 pages

Riches en oligoéléments, en minéraux, en protéines… les algues ont toutes les qualités pour intégrer une alimentation plus végétale et plus équilibrée.

Comment les préparer, les dessaler, les réhydrater et les cuisiner pour qu’elles plaisent à tous ?
Vous trouverez dans ce livre savoir-faire et recettes à base d’algues séchées, fraîches, lactofermentées, en paillettes...
Nori, kombu, wakamé, agar-agar… De l’apéritif au dessert, les algues apportent créativité et vitalité à vos menus.

Cuisine et saveurs Assiettes végétariennes et plats uniques

Assiettes végétariennes et plats uniques

Réf. : LIV0383
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Valérie Cupillard - Éditions La Plage - 224 pages

Sans lait de vache. Des assiettes pleines de couleurs et de saveurs nouvelles, toujours changeantes au fil des saisons. Des assiettes équilibrées et appétissantes, faciles à préparer et qui plaisent à toute la famille.

Voici l'objectif de ce livre: vous livrer les secrets de fabrication de ces assiettes hautes en couleurs qui font le succès de la cuisine végétarienne.

Cuisine et saveurs Aubergines, je vous aime...

Aubergines, je vous aime...

Réf. : LIV0307
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Béatrice Vigot - Lagandré
Éditions Le Sureau - 70 pages

Vous pensez que l'aubergine ne se plaît que cuite en ratatouille? "Aubergines je vous aime" vous propose de nouvelles idées, simples, originales et appétissantes, pour cuisiner ce légume méditerranéen riche en saveurs.
Mine de bienfaits nutritionnels, excellente pour la santé, l'aubergine se révèle exquise et se prête à de multiples préparations, des plus faciles aux plus inattendues.
En entrée rafraîchissante, en version sucrée-salée, épicée... et même à l'heure du dessert, vous serez conquis par sa saveur fine et délicate.
Laissez-vous séduire par ces recettes savoureuses et originales, qui enchanteront vos papilles.

Cuisine et saveurs Boulettes & Galettes sans viande

Boulettes & Galettes sans viande

Réf. : LIV0068
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Clémence Catz - Editions La plage - 72 pages

Parfaites pour finir un reste de légumes ou de céréales, les boulettes et galettes sont les alliées des repas végétariens complets vite prêts.
C’est aussi l’occasion de laisser libre cours à son imagination.

Boulettes et galettes se déclinent en version croustillante ou moelleuse, à la poêle ou vapeur (ou sans cuisson !), salée ou sucrée…

Au menu de ce livre : • boulettes de sarrasin à la vapeur • galettes croustillantes au quinoa, orange et châtaignes • boulettes crues aux noix et aux champignons • boulettes de tapioca au thé matcha…

Cuisine et saveurs C'est pas de la tarte

C'est pas de la tarte

Réf. : LIV0356
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Fannie Denault - Éditions La Plage - 70 pages

Découvrez des fonds de tarte incroyables de légèreté et de saveur qui vous feront oublier les pâtes brisées ou feuilletées. Ces fonds de tarte originaux sont tous réalisés à partir de céréales (quinoa, polenta...), de fruits (figues, bananes...), de légumes, de graines (sésame, amandes...), de pain, d'agar-agar et de bien d'autres choses encore...

29 tartes gourmandes, sucrées ou salées, réalisées avec 29 fonds de tarte tous différents.

Cuisine et saveurs Carnet de cuisine sauvage

Carnet de cuisine sauvage

Réf. : LIV0222
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Bernard BERTRAND - Editions de Terran - 190 pages

Cuisiner les plantes sauvages est devenu tendance... mais cela ne s'improvise pas.
En pionnier de la discipline, Bernard BERTRAND étudie, met en herbier, dessine, photographie et récolte de nombreuses plantes sauvages depuis plus de 35 ans.

De ce contact étroit est née une intimité réelle avec les sauvageonnes les plus courantes et les plus précieuses de notre flore. Fruit de son expérience, l'auteur en présente ici plus de 150 !
A chacune d'entre elles son lieu de prédilection, ses signes distinctifs, ses usages, ses noms populaires, ses risques de confusion et bien évidemment la meilleure façon de les cuisiner !

Concis et complet, ce "Carnet de cuisine sauvage" vous donne les clés pour reconnaître, glaner et préparer les plantes spontanées qui poussent près de chez vous. Les essayer, c'est les adopter !

Cuisine et saveurs Carottes, je vous aime...

Carottes, je vous aime...

Réf. : LIV0340
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Béatrice Vigot - Lagandré
Éditions Le Sureau - 71 pages

Las des carottes râpées ou bouillies? Carottes, je vous aime... vous fait redécouvrir ce délicieux légume qu'est la carotte, pleine d'excellentes qualités.

De l'entrée au dessert, Béatrice Vigot-Lagandré, journaliste gastronomique, célèbre la carotte et vous propose un véritable voyage culinaire en plus de 70 recettes simples, originales, parfois inattendues, toujours appétissantes.

Des rivages de la Méditerranée à l'Inde ou au Canada, laissez-vous entraîner dans ce voyage riche de saveurs et de contrastes.

Cuisine et saveurs Céréales et Légumineuses

Céréales et Légumineuses

Réf. : LIV0256
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Valérie Cupillard - Editions La Plage - 125 pages

En flocons ou en semoules, concassées, germées, précuites… aujourd'hui, céréales et légumineuses (les fameux "légumes secs"), sont devenus vraiment rapides à préparer.
La gastronomie bio les plébiscite, les nutritionnistes nous encouragent à leur redonner une vraie place pour un meilleur équilibre des apports protéiniques.
Ce livre contient 100 recettes pleines d'idées pour en cuisiner tous les jours et sous toutes les formes.
- Boulghour de sarrasin à la menthe.
- Béchamel à la farine de lentilles.
- Galettes de pois chiches.
- Petit épeautre au lait de coco.
- Pain d'aubergines aux flocons de riz ...

Cuisine et saveurs Champignons, je vous aime...

Champignons, je vous aime...

Réf. : LIV0235
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Béatrice Vigot - Lagandré
Editions Le Sureau - 71 pages

Vous trouverez dans ce livre des dizaines d'idées pour apprêter chanterelles, trompettes de la mort, cèpes ou rosés des prés, sans oublier les champignons cultivés comme les shiitakes et les champignons noirs.
Champignons et fenouils marinés, champignons farcis, petits flans au jambon et aux pieds-de-mouton, gratin de morilles aux poires... Un régal en perpective !

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