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“Cuisine et saveurs”

Épuisé

Cuisine et saveurs Veggie Burger

Veggie Burger

Réf. : LIV0065
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Clea & Estelle Pavagny - Editions La Plage - 72 pages

Comment allier fast et good food ?
En confectionnant ces 13 burgers sans viande mais ultraprotéinés, à base de haricots rouges, de tofu, de pois chiches ou d’aubergines rôties…
Et avec les recettes de buns maison, de coleslaw ou de mayonnaise végétale … vous apprendrez dans ce livre à confectionner tous les éléments de votre kit à burgers, à assembler selon vos envies.

Charlotte Brunet (photographe culinaire) et Jessie Kanelos-Weiner, (illustratrice pour M le magazine du Monde et Zeste) ont joyeusement illustré cet ouvrage en alliant photographie culinaire et dessin à l’encre.

Cuisine et saveurs Vos desserts préférés sans lait ni gluten

Vos desserts préférés sans lait ni gluten

Réf. : LIV0156
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Alice & Laure Laffont - Editions La Plage - 144 pages

Tarte Tatin, crêpes, macarons, glaces, quatre-quarts… Soixante-cinq desserts connus et appréciés, adaptés avec des ingrédients sans lait ni gluten, faciles à trouver.

Cuisine et saveurs L'art de la fermentation

L'art de la fermentation

Réf. : LIV0187
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Luna Kyung & Camille Ogre
La Plage dotions - 355 pages

Ces techniques simples, à la portée de tous, vont vous permettre de conserver une multitude de légumes, de fruits de saison, de champignons… en favorisant les « bonnes » bactéries qui renforcent notre flore intestinale.

Sur 300 pages très illustrées, 150 recettes expliquées pas à pas pour s’initier en toute sécurité à la lactofermentation, à la fermentation alcoolique, acétique…
Kéfir de lait, fraises séchées au sel, kimchi, kombucha… les incroyables bienfaits de la fermentation enfin à votre portée !

• Une solide présentation technique remplie de nombreux pas-à-pas illustrés permettra au lecteur de s’approprier les méthodes de base :
- Saumures et salaisons 
- Lits de fermentation 
- Trempage 
- Levains 
- Greffes 
- Utilisation de ferments.

• 150 recettes illustrées pour fermenter à la maison une grande variété d’aliments : - Pastèque fermentée à la russe 
- Kéfir de lait 
- Pickles d'oignons à l'indienne (Kanda ka achaar) 
- Bière au gingembre 
- Galettes de lentilles à l’indienne (Dosa) 
- Légumes grillés fermentés 
- Fraises séchées au sel 
- Citrons confits...
Des recettes souvent faciles et accessibles, toujours pleines de vitamines et de nutriments essentiels.

• Le tout avec un angle ethnographique pour découvrir, d’une culture à l’autre, les trésors de fermentation dont elles ont le secret.


“DVD”

Épuisé

DVD Des Abeilles et des Hommes

Des Abeilles et des Hommes

Réf. : DVD05
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Un film de Markus Imhoof
Durée du film : 91 min. - Durée du dvd : 152 min.

Entre 50 et 90% des abeilles ont disparu depuis quinze ans. Cette épidémie, d’une violence et d’une ampleur phénoménale, est en train de se propager de ruche en ruche sur toute la planète. Partout, le même scénario : par milliards, les abeilles quittent leurs ruches pour ne plus y revenir. Aucun cadavre à proximité. Aucun prédateur visible.

Arrivée sur Terre 60 millions d’années avant l’homme, l’Apis mellifera (l’abeille à miel) est aussi indispensable à notre économie qu’à notre survie. Aujourd’hui, nous avons tous de quoi être préoccupés : 80 % des espèces végétales ont besoin des abeilles pour être fécondées. Sans elles, pas de pollinisation, donc pratiquement plus de fruits, ni légumes.

Il y a soixante ans, Einstein avait déjà insisté sur la relation de dépendance qui lie les butineuses à l’homme : « Si l’abeille disparaissait du globe, l’homme n’aurait plus que quatre années à vivre. »

DVD La révolution des sols vivants

La révolution des sols vivants

Réf. : DVD12

Durée 1h12.

Depuis plus de 5000 ans, l'homme maltraite le sol nourricier, créant derrière lui des déserts.
La sur-mécanisation et la chimie mortifère n'ont fait qu'aggraver ces phénomènes.
Pourtant, depuis des années, des recherches sont menées pour inverser le cours de l'histoire.
S'appuyant sur le principe d'une révolution des sols vivants, capable de produire en enrichissant l'écosystème agricole, ces travaux tournent résolument le dos aux dogmes et aux partis pris conformistes.
Loin des laboratoires officiels et des pressions politiciennes, ils apportent l'espoir d'un renouveau de l'agriculture et témoignent d'une riche expérience, aux résultats très encourageants.

Ce film documentaire, partant d'un constat alarmant, nous propose des solutions concrètes, applicables à l'agriculture comme au jardin amateur.

DVD Le Titanic Apicole: tomes 2 et 3

Le Titanic Apicole: tomes 2 et 3

Réf. : DVD06

Le Titanic Apicole: une trilogie en DVD.

Attention: Cet article est destiné à ceux qui ont déjà acheté le premier tome: La Terreur pesticide.

Tome 2. Planète Terre: Désert d’Abeilles?

Tome 3. Abeilles: du bétail à miel dans les enclos des colonies humaines?


Un film-documentaire d’Ananda Guillet et de Dominique Guillet sur la disparition des Abeilles, la terreur-pesticide, la désertification, les chimères génétiques, les nécro-carburants, l’apiculture productiviste...: en bref, l’empoisonnement des abeilles, de l’humanité et de toute la biosphère

Le second tome “Planète Terre: Désert d’Abeilles” évoque l’impact de la désertification, des nécro-technologies telles que les chimères génétiques et les nécro-carburants, de la disparition des jachères, de l’urbanisation effrénée, de la pollution des eaux, du frelon asiatique, etc. Durée: 60 mn.

Le troisième tome “Abeilles: du bétail à miel dans les enclos des colonies humaines” évoque tous les précipices de l’apiculture productiviste: la nourriture artificielle, frelatée - et parfois transgénique - des abeilles, la production de reines hybrides, l’insémination artificielle des reines, les traitements insecticides utilisés dans les ruches à base de produits toxiques vendus par les mêmes multinationales agrochimistes qui détruisent les abeilles dans les champs, etc. Durée: 50 mn.

De très nombreux lanceurs d’alerte interviennent dans ces 3 DVD: Fabrice Nicolino (journaliste), Jean-Pierre Berlan (INRA), Christian Vélot (CNRS), Professeur Bonmatin (CNRS), Professeur Belpomme (cancérologue), Dominique Guillet (Kokopelli), Claire Villemant (Muséum d’Histoire Naturelle), Lionel Garnery (CNRS), Cécile Fléché (anciennement Affsa), Patrick Drajnudel (Etoiles des Abeilles) Maurice Chaudière, et de nombreux apiculteurs de France (Maurice Coudoin, Franck Alletru, etc), de Suisse et des USA.

Ce documentaire est une réalisation de la “Voix des Semences” et de l’Association “Les Visions de Gaïa”, elle-même soutenue par la “Fondation pour une Terre Humaine”.

DVD Main Basse sur le Riz

Main Basse sur le Riz

Réf. : DVD10

Un film de Jean Crépu et Jean-Pierre Boris. Durée 140 min.

En nourrissant chaque jour un être humain sur deux, le riz est la céréale clé de la sécurité alimentaire mondiale. Cette précieuse denrée a le pouvoir de garantir la stabilité politique ou de renverser des gouvernements.

Au printemps 2008, Port au Prince crie famine. Au Caire, à Dakar, les foules africaines envahissent les rues. À Manille, les bidonvilles sont au bord de la révolte. Partout, c'est la même cause: les prix du riz ont explosé. Pourquoi un tel vent de folie s'est-il abattu sur ce marché?

Enquête au plus près des producteurs et des exportateurs de Thaïlande, des négociants internationaux à Genève, des importateurs de Dakar, Bamako et Manille, "Main basse sur le riz" démonte les mécanismes qui ont abouti à la crise de 2008: corruption au plus haut niveau, monopoles abusifs, spéculations qui font payer au prix fort à l'Afrique le riz venu d'Asie.

Alors que l'équilibre alimentaire mondial est de nouveau menacé, ce film éclaire ce qui sera l'enjeu des futures guerres commerciales: le contrôle des ressources agricoles.

DVD Notre Poison Quotidien

Notre Poison Quotidien

Réf. : DVD03

"Comment l'industrie chimique empoisonne notre assiette."
Un film de Marie-Monique Robin - Durée du Dvd : 2h40 min - Durée du film : 1h45 min.

Pesticides, additifs, colorants, emballages... un sujet qui nous concerne tous et qui pose la question de notre alimentation.

Peut-on établir un lien entre la contamination de la chaîne alimentaire par des substances chimiques et l'épidémie de maladies chroniques que l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) constate un peu partout dans le monde ?

Notre poison quotidien est un documentaire d'investigation qui tente de répondre à cette question et dresse le bilan d'études longtemps ignorées : l'épidémie actuelle de cancers, maladies neurologiques et dysfonctionnements du système immunitaire, est en grande partie liée à l'exposition des quelques 100 000 molécules chimiques qui ont envahi notre alimentation et notre environnement.

Une enquête qui met en évidence la réalité de ces effets, mais également l'opacité et le mensonge de l'industrie agro-alimentaire et des décideurs politiques.

DVD Sans Terres et Sans Reproches

Sans Terres et Sans Reproches

Réf. : DVD09

Un film d'Eric Boutarin et Stéphanie Muzard Le Moing.
 
Avant de commencer à regarder ce film, assurez vous que vous avez au moins 1h10 devant vous, car vous ne pourrez faire autrement que d'aller jusqu'au bout. Impossible de décrocher ! On ne peut que se laisser porter.  

Une véritable cure d'air frais pour les poumons et pour l'esprit, avec des images et une musique qui vous donnent envie de rejoindre immédiatement la résistance de ceux qu'on appelle les "Sans Terres". Tout y est ! Un cocktail de fraîcheur, de bon sens, d'esthétisme et de pédagogie.
Au terme de ce voyage au coeur du Quercy, c'est un étrange mélange de colère et de bonheur qui vous envahit.
De colère, en raison de l'hégémonie d'une technoculture toujours plus intensive, plus polluante, où on détruit les écosystèmes pour les adapter à des plantes standardisées, et qui tente d'empêcher les paysans d'exercer leur métier, de développer leur bon sens dans le plus grand respect de l'environnement.
De bonheur, en raison de tous ces îlots de résistance qui se mettent en place. En raison de la clairvoyance et de la détermination de toutes celles et ceux qui sont animés par la même volonté: celle du droit à exercer leur métier, à vivre au Pays, à refuser un système qui nous emmène, tous, droit dans le mur et qui essaie de nous faire oublier que ce ne sont pas les technoscientifiques, ni même les agronomes qui ont inventé l'agriculture, mais les Paysans.

DVD Sous les pavés, la terre !

Sous les pavés, la terre !

Réf. : DVD15
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Ecrit et réalisé par Pablo Girault et Thierry Kruger.
Durée totale : 95 min.

Ce film décrit le parcours d’hommes et de femmes qui à un moment ont changé leur rapport à la Terre. Ils soutiennent et participent à ce documentaire, parce qu’il défend leur raison d’être et d’espérer en une société plus fraternelle, plus juste, plus respectueuse des hommes et de l’environnement. Une société où leurs luttes se conjuguent avec leur capacité à proposer des solutions locales, globales et concrètes aux problèmes de surexploitation et de surproduction.

Ce combat pour une Terre vivable commence par notre maison, nos assiettes, une remise en question de chacun de nos actes : Comment se déplacer ? Comment recycler son eau ? Comment construire une maison passive ? Où sont fabriqués nos vêtements ? D’où provient ce fruit ?

Sous les pavés, la terre ! vise à présenter des solutions alternatives et valides au modèle socio-économique actuel. Il s’avère qu’il y a urgence en matière d’avenir pour notre planète : il faut redéfinir les possibles, du soutenable au durable.


“Ouvrages militants”

Épuisé

Ouvrages militants 15 ans de colères vertes

15 ans de colères vertes

Réf. : LIV0231
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Hors-série n°8 de la Gazette des jardins. Février 2010.
160 pages.

Ce livre constitue une compilation de près de 200 articles concernant la défense de l'environnement, avec une partie consacrée aux semences. Un sacré tour d'horizon des combats écologiques sur tous les fronts !

Dernier exemplaire !

Ouvrages militants Aux Sources de notre Nourriture

Aux Sources de notre Nourriture

Réf. : LIV0364

"Aux sources de notre nourriture. Nikolaï Vavilov et la découverte de la biodiversité."
Gary Paul Nabhan. Éditions Nevicata. 298 pages.

Hiver 1943. Le botaniste russe Nikolaï Vavilov meurt de faim en prison, victime des purges de Staline. Tragique destin pour un homme visionnaire qui a consacré sa vie à lutter contre la famine. Au cours de sa vie, Vavilov s'est aventuré dans les régions les plus reculées de la Terre en des lieux qu'il a identifiés comme les "centres originels" de notre biodiversité alimentaire pour y récolter des milliers de semences et les mettre à l'abri des destructions et de l'oubli. C'est de Saint-Pétersbourg, où elles dorment en sécurité, que Gary Paul Nabhan est parti sur les traces du grand savant russe. Récit d'une vie hors du commun, de périples parfois périlleux à travers les déserts, sur les glaciers, au coeur des forêts ou le long des fleuves et des vallées des cinq continents, ce livre mesure également le recul de la biodiversité depuis le passage de Vavilov, il y a moins de cent ans.

Changements climatiques, libéralisation des échanges, perte des savoir-faire traditionnels, ingénierie génétique... La fabuleuse diversité des semences des champs et des vergers du monde est en péril. C'est pourtant d'elle que dépend la survie alimentaire de l'humanité. Il est urgent, dit Nabhan au fil de ces pages passionnantes et brûlantes d'actualité, que les hommes se souviennent que la sauvegarde de la biodiversité est entre leurs mains.

Ouvrages militants Qui a tué l'Ecologie ?

Qui a tué l'Ecologie ?

Réf. : LIV0201

Fabrice Nicolino. Éditions Les Liens qui Libèrent. 296 pages.

Ce livre va faire mal, parce qu’il décrit ce qu’est devenu le mouvement écologiste officiel, celui des salons dorés, des petits-fours, des photos de groupe devant les palais officiels.
Ce livre va faire mal, parce qu’il révèle pour la première fois l’histoire, les histoires, les coulisses. On peut donc le lire comme un roman vrai, un polar implacable, rempli de personnages aussi étonnants qu’Anton Rupert, l’un des véritables fondateurs du WWF International.

Mais l’acte d’accusation vise bien au-delà la « bande des quatre » qui s’est autoproclamée représentante de la société française.
Et qui a décidé de se soumettre aux ruses et risettes de l’État français, Nicolas Sarkozy, Jean-Louis Borloo et Nathalie Kosciusko-Morizet en tête. Certes, il existe de nombreuses différences entre le WWF, Greenpace, la Fondation Nicolas Hulot et France Nature Environnement (FNE). Ce document rend à chacun ce qui lui appartient.

Mais au total, le bilan est désastreux. Alors que les mêmes clament que la planète est en perdition – et elle l’est -, ils préfèrent compromis et compromissions, tapes dans le dos et décorations.
Dernière dérobade : l’affaire des gaz de schistes, qui exigerait pourtant une mobilisation immédiate. « Qui a tué l’écologie ? » ne se contente pas de poser une question, mais y répond.

Le livre a été écrit par un écologiste engagé depuis des décennies dans le combat pour la vie sur terre. Il appelle à un sursaut historique, seul capable de nous aider à faire face à la crise écologique qui arrive. Qui est déjà là. C’est donc un cri d’espoir. Et un appel majeur.

Ouvrages militants Semences de Tromperies

Semences de Tromperies

Réf. : LIV0251
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Jeffrey M. Smith, Editions Myoho.
239 pages.

Semences de Tromperies révèle comment les manipulations de l'industrie agro-chimique et la collusion politique — et non une science solide — ont imposé les produits génétiquement modifiés dans notre alimentation.

Semences de Tromperies permet de lever les doutes quant à la sécurité des aliments transgéniques.


“Jardinage”

Épuisé

Jardinage Agriculture Biodynamique

Agriculture Biodynamique

Réf. : LIV0134

Koepf, Schaumann, Haccius. Édition EAR. 381 pages.

Introduction aux acquis scientifiques de sa méthode

L'organisme que constitue la ferme biologique-dynamique et ses relations spécifiques à l'environnement écologique et économique forme l'unité de base de l'agriculture.

La partie maîtresse de cet ouvrage est constituée de l'histoire et des acquis scientifiques du mouvement biologique-dynamique, de ses méthodes de soin du sol, de fumure et d'application des préparations.
La culture de plein champ, la production de fourrage et l'élevage d'animaux, l'établissement des bâtiments, la culture de fruits et légumes, ainsi que l'obtention de la qualité sur un fondement scientifique, autant de sujets pour lesquels sont données les mesures adéquates.

La pérennité de la production agricole, de la qualité de l'environnement et des valeurs humaines sont les fruits de la pratique biologique-dynamique.

Jardinage Faire son compost

Faire son compost

Réf. : LIV0096
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Patricia BESCHER - Editions Ulmer - 64 pages

La méthode paresseux

Tous les conseils d'une experte pour faire son compost simplement, et bien l'utiliser au jardin :
- Que mettre dans son compost ; 
- Toutes les méthodes pour se simplifier la vie ; 
- Construire son silo sur mesure ; 
- Bien utiliser son compost.

En supplément : 10 vidéos pratiques accessibles avec un smartphone ou une tablette.

Jardinage Faites vos graines bio et libres

Faites vos graines bio et libres

Réf. : LIV0188
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Christophe Geoffroy - Editions Utopie - 64 pages

Ce livre est destiné à toutes les personnes voulant s'initier à la multiplication des plantes par graines.
Il intéressera donc les jardiniers voulant faire des économies d'achat de semences ou simplement mieux les gérer ; les militants voulant élargir leur palette d'outils de combat et em... les grands groupes semenciers ; les citadins ayant même juste un balcon et voulant participer à ce combat ; les multiplicateurs débutants voulant comprendre un peu mieux leurs échecs et confirmer leurs réussites.
Il vous permettra de construire votre propre itinéraire de multiplicateur et pourquoi pas d'améliorateur.

Alors, haut les coeurs !
Et au travail, car l'auteur vous invite là à une démarche de longue haleine, quasiment initiatique, au coeur de la nature et du vivant.

Jardinage Jardinez avec les insectes

Jardinez avec les insectes

Réf. : LIV0168
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Vincent Albouy. Édition de Terran. 359 pages.

Aucune espèce ne se trouve par hasard dans un jardin, et toutes jouent un rôle dans l'écosystème miniature qu'il représente.

Cet ouvrage rompt avec la vision étriquée et obsolète des jardiniers: il y aurait les invertébrés "utiles" s'opposant aux "nuisibles", en négligeant les "indifférents"...
L'important, c'est de maintenir un équilibre dynamique entre les plantes cultivées ou sauvages et les invertébrés, qu'ils soient végétariens, prédateurs, parasites, pollinisateurs ou recycleurs. Après les indispensables notions d'entomologie, l'auteur détaille le rôle fondamental des invertébrés au jardin et vous apprend à reconnaître 84 groupes importants. Vous saurez alors comment favoriser la biodiversité synonyme d'équilibre, comment loger les auxiliaires pour augmenter leur efficacité, mener une lutte active contre les espèces à problème, etc.

L'auteur, entomologiste et jardinier bio, a voulu dans cet ouvrage faire partager son expérience de jardinage: travailler avec les insectes et non contre eux, enrichie de diverses lectures et de très nombreux échanges avec des dizaines de jardiniers et de jardinières partageant la même philosophie du jardinage et rencontrés au fil de ses activités associatives.

Jardinage Le bouturage

Le bouturage

Réf. : LIV0019
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Auteur : Jean-Michel GROULT - Editions Ulmer - 64 pages

Tous les conseils d'un expert pour bouturer toutes les plantes et les arbustes :
Les secrets du bouturage : principe, matériel, pots et substrat.
Les différentes techniques : les boutures de tiges, de têtes, de troncs, de racines, de feuilles, à talon, à bois sec et dans l'eau.
Le bouturage plante par plante : rosiers, vivaces, arbustes, plantes de véranda, grimpantes, succulentes et plantes d'intérieur.

En supplément : 14 vidéos pratiques accessibles avec un smartphone ou une tablette.

Jardinage Le potager comme on l'aime

Le potager comme on l'aime

Réf. : LIV0290
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Auteur : Patrick Chanaud - Editions : Edisud - 288 pages

Cet ouvrage présente 40 légumes du potager sous forme de fiches : leurs caractéristiques, variétés, origines, propriétés thérapeutiques et modes de culture sont ainsi détaillés.
Il décrit l’environnement des légumes (sols, engrais, amendements organiques, principes des semis et plantations, préparations simples, compagnonnages) et donne des éléments de vulgarisation technique et scientifique, ainsi que des astuces et préparations simples permettant de combattre efficacement et naturellement les insectes et les maladies les plus courantes.
C’est un livre référentiel écrit par un rural pour faire partager ses connaissances et sa passion du potager, abondamment illustré des photos de l’auteur.

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