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“Cuisine et saveurs”

Cuisine et saveurs Mes Pâtes à Tartiner

Mes Pâtes à Tartiner

Réf. : LIV0253
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Clea - Editions La Plage - 72 pages

Fabriquer vous-même de saines tartinades à base de "superingrédients santé".
Dans ces 45 recettes, graines de tournesol, algues ou légumes secs se trouvent rapidement transformés en rillettes ou fromages végétaux. Clea propose aussi des versions saines et fondantes du beurre de spéculoos ou de la pâte chocolat-noisette...
Toasts, tartines ou sandwich vont se transformer en de petites bombes diététiques et gourmandes !

Cuisine et saveurs Ortie et Pissenlit

Ortie et Pissenlit

Réf. : LIV0211
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Anne BRUNNER - Editions La Plage - 70 pages

Reconnaissables entre mille, présentes partout, en abondance et la plus grande partie de l’année, l’ortie et le pissenlit sont les plantes idéales pour s’essayer à une cuisine sauvage, locale et économique.

Découvrez une ortie étonnamment veloutée, un pissenlit à l’amertume apprivoisée, à travers une vingtaine de recettes classiques ou inattendues : le pissenlit y devient pistou, s’accommode en poêlée, en tatin ou en sirop. L’ortie, elle, se décline confite en tartelettes pour l’apéro, en cake ou encore en lasagnes succulentes…

De quoi bousculer les idées reçues sur ces deux sauvageonnes et mettre du piquant dans vos menus quotidiens.

Cuisine et saveurs Pain Cocotte

Pain Cocotte

Réf. : LIV0381
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Nathalie Nagy-Kochmann
Éditions La Plage - 71 pages

Une simple cocotte en fonte pour cuire son pain: l'assurance d'une croûte dorée, croustillante et d'une mie aérée.
Une technique simple à maîtriser à travers ces 20 pains et brioches que vous aurez pétris manuellement ou en machine.
Découvrez le plaisir simple que procurent la vue et l'odeur d'une bonne miche de pain bio sortant du four...

Cuisine et saveurs Pains et brioches sans gluten

Pains et brioches sans gluten

Réf. : LIV0155
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Alice & Laure Laffont - Edition La Plage - 72 pages

21 pains et brioches réalisés avec des ingrédients naturellement sans gluten : farine de riz, de pois chiche, de quinoa... Des pains à cuire au four, en machine à pain, en cocotte... toutes les options sont abordées !

Cuisine et saveurs Petit Traité de l'Huile d'Olive

Petit Traité de l'Huile d'Olive

Réf. : LIV0267
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Martine Agrech - Editions Le Sureau - 112 pages

De l’olivier à l’huile d’olive, le Petit traité de l’huile d’olive vous guidera dans le monde de l’olivier, vous conseillera pour choisir « votre » huile d’olive et ses nombreux conseils, ses recettes simples et originales vous permettront d’en tirer le meilleur parti.

Cuisine et saveurs Petit Traité de la Farine Complète

Petit Traité de la Farine Complète

Réf. : LIV0266
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Martine Agrech - Editions Le Sureau - 112 pages

Nul doute que la farine a joué un rôle important dans l'histoire de l'humanité par son usage le plus courant : le pain, symbole même de la nourriture des hommes. Mais d'où viennent les premiers grains de blé ? Comment les a-t-on d'abord écrasés ? Et comment en est-on arrivé à cette étonnante variété de farines ?
Car aujourd'hui, il y a farine ... et farine ! Quelles sont les différences entre une farine blanche et une farine complète ? Une farine bise, une farine intégrale, une farine bio ? Quelles sont les valeurs nutritives de chacune d'entre elles ? Comment les utiliser ?
Ce Petit traité de la farine complète, réalisé en collaboration avec le Moulin Pichard, dernier moulin bio des Alpes de Haute Provence, aborde la farine sous ses aspects historiques, scientifiques, économiques, pratiques, sans oublier la dimension symbolique et culturelle.
Outre sa remarquable richesse d'informations, cet ouvrage sera une aide précieuse pour composer vos menus : plus de soixante recettes vous permettront de découvrir ou redécouvrir le vrai goût de la farine complète et toutes ses possibilités.
Du pain quotidien aux pains gourmands, des entrées aux desserts en passant par les goûters, derrière les multiples usages il y a toujours une certitude : il s'agit d'abord d'un plaisir partagé.

Cuisine et saveurs Petit Traité des Pâtes

Petit Traité des Pâtes

Réf. : LIV0265
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Pierre-Brice Lebrun
Editions Le Sureau - 112 pages

Pierre-Brice Lebrun traque ici sans merci les légendes qui entourent macaronis, cannellonis, farfalles et autres lasagnes. Marco Polo les a-t-il réellement ramenés de Chine ? Les Italiens ont-ils inventé la sauce tomate ? La première usine américaine de pâtes n’était-elle pas lyonnaise ? Et Panzani n’était-il pas français ?
L’auteur, passionné de pâtes et de cuisine, répond ici, preuves à l’appui, à ces questions fondamentales. Il fait voyager le lecteur de Pékin à Venise, de Babylone à Cordoue, de la Toscane au Pérou et de la Sicile à la Belgique, en évoquant les miracoli de son grand-père, la pastaschutta du Luxembourg et les vermicelles de la Mésopotamie. Il livre aussi une soixantaine de ses recettes préférées, de pâtes et de sauces pour les accompagner. Il explique la cuisson, la spadellata, et enseigne comment transformer la farine en tagliatelles : si ce livre donne envie de manger des pâtes, il donne aussi envie d’en fabriquer, d’en inventer, d’en découvrir tous les jours de nouvelles…

Cuisine et saveurs Petit Traité du Pois-Chiche

Petit Traité du Pois-Chiche

Réf. : LIV0269
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Pierre-Brice Lebrun - Editions Le Sureau - 160 pages

Après s’être passionné, dans d’autres Petits traités, pour l’histoire de la boulette et des pâtes, Pierre-Brice Lebrun, journaliste gourmand, se penche ici sur le pois chiche, sympathique légumineuse millénaire, injustement cantonnée à la couscoussière, capable pourtant de briller de l’entrée au dessert.
Un récit très attachant sur les origines, l’exode et le déracinement du pois chiche, illustré d’une centaine de recettes de tous les horizons.

Une vraie saga du pois chiche, un véritable hommage !

Cuisine et saveurs Petites conserves d'une ferme bio

Petites conserves d'une ferme bio

Réf. : LIV0152
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Pam Corbin - Edition La Plage - 224 pages

Marmelade d’orange, cuirs de fruits, tomates confites , pâte de coing...

Un ouvrage indispensable pour pratiquer les méthodes de conservation naturelles : à l’huile ou au miel, au vinaigre ou au sel, confit, en sirop, en liqueur...

Cuisine et saveurs Poireaux et oignons, je vous aime...

Poireaux et oignons, je vous aime...

Réf. : LIV0309
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Béatrice Vigot - Lagandré
Éditions Le Sureau - 71 pages

Bien ancrés dans notre patrimoine culinaire, les poireaux et les oignons se dégustent depuis la nuit des temps et se laissent apprécier de multiples façons, au plus fort de l'hiver comme en plein été.

Qu'ils soient primeurs ou d'hiver, les poireaux trônent sur les marchés plusieurs mois par an et se prêtent à des veloutés onctueux, des gratins appétissants, des salades et des quiches originales.

Quant aux oignons, leur couleur rouge, jaune ou blanche, suffit à égayer les étals des maraîchers; quasiment indispensables en cuisine, ils se plaisent aussi bien dans une salade dont ils vont relever la saveur, que parsemés dans une omelette, glissés dans un gratin ou mijotés et doucement confits pour de savoureuses associations sucrées/salées.

Journaliste culinaire et auteur de plusieurs livres de recettes, Béatrice Vigot-Lagandré vous propose plus de soixante recettes originales et simples à préparer, pour vous régaler en toute saison.

Cuisine et saveurs Poivrons, je vous aime ... de l'entrée au dessert.

Poivrons, je vous aime ... de l'entrée au dessert.

Réf. : LIV0396
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Béatrice Vigot - Lagandré
Édition Le Sureau - 71 pages

Légume emblématique de la cuisine méditerranéenne, le poivron est également le produit de l'été par excellence. On le connaît en salade, grillé ou bien évidemment dans la célèbre ratatouille, mais beaucoup d'autres apprêts lui conviennent.

Journaliste culinaire et auteur de nombreux livres de cuisine, Béatrice Vigot-Lagandré vous propose dans cet ouvrage des dizaines de recettes simples mais toujours savoureuses, pour une cuisine haute en couleurs et en saveurs.

Des poivrons marinés au cheese-cake, en passant par les currys, les gratins colorés... ou même un sabayon ou une crème brûlée, voici une mine d'idées pour enchanter vos palais.

Cuisine et saveurs Polenta

Polenta

Réf. : LIV0054
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Céline Mennetrier - Editions La Plage - 72 pages

La polenta fait son grand retour.

À la manière des grands chefs à la pointe de la tendance, amusez-vous à la décliner de mille et une façons :
• en soufflé, en frites, en pâte à pizza, en croque-madame pour la version salée…
• en gaufres, en biscuits croquants ou en moelleux gourmand pour la version sucrée…

Bonne nouvelle, les intolérants au gluten pourront retrouver grâce à la semoule de maïs les gourmandises auxquelles ils avaient renoncé, car toutes les recettes de ce livre sont gluten free.

Cuisine et saveurs Pommes et Poires, je vous aime…

Pommes et Poires, je vous aime…

Réf. : LIV0258
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Béatrice Vigot-Lagandré - Editions : Le Sureau - 72 pages

Vous connaissez tous les pommes au four ou les poires au chocolat, mais avez-vous jamais essayé de glisser quelques dés de poires dans un gratin de pommes de terre ou de servir un filet de poisson avec des quartiers de pommes poêlées ?
De l’entrée au dessert, de recettes classiques revisitées en salades sucrées-salées, en passant par des gratins parfumés… découvrez 63 recettes qui émoustilleront vos papilles !
Journaliste culinaire et auteur de plusieurs livres de cuisine, Béatrice Vigot-Lagandré vous propose ici des dizaines d’idées simples, appétissantes et savoureuses pour toutes les occasions.

Cuisine et saveurs Potirons, Potimarrons, je vous aime...

Potirons, Potimarrons, je vous aime...

Réf. : LIV0310
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Béatrice Vigot-Lagandré
Éditions Le Sureau - 71 pages

Quand la saison des potirons et potimarrons bat son plein, vous vous demandez peut-être comment apprêter ces impressionnants petits délices de la nature...

Pas de panique ! Ils se prêtent à tout et se plaisent aussi bien en salades originales qu'en soupes parfumées, en gratins croustillants ou en desserts surprenants. La preuve dans cet ouvrage !

Auteur de plusieurs livres de recettes célébrant les fruits et les légumes, Béatrice Vigot-Lagandré vous présente ici 65 recettes simples et savoureuses... pour épater famille et amis et se régaler en toute occasion.

Cuisine et saveurs Quinoa Clea

Quinoa Clea

Réf. : LIV0125

Clea - Éditions La Plage - 71 pages

Excellent pour notre santé, le quinoa est riche en fibres, en protéines et en oméga-3. Il est peu calorique et ne contient pas de gluten.

Voici une trentaine de recettes créatives pour le faire germer, l'utiliser aussi en farine, en flocons, en crème...

Vous aimiez déjà le quinoa nature?
Vous allez l'adorer en petits pains, en blinis, en galettes moelleuses ou en crumbles !

Cuisine et saveurs Quinoa V. Cupillard

Quinoa V. Cupillard

Réf. : LIV0110

Valérie Cupillard - Éditions La Plage - 95 pages

Spécialiste de gastronomie bio et végétarienne, Valérie Cupillard s'est laissée inspirer par cette petite graine venue des Andes qui remporte un franc succès dans les magasins bio.

Elle nous livre ici ses meilleures recettes: en soupe, en salade, au petit déjeuner ou au dessert, le quinoa se transforme rapidement en un plat léger et digeste.

Le quinoa enrichit votre alimentation en protéines végétales et en acides gras essentiels. Une solution gourmande pour varier et équilibrer son alimentation !

Ce livre contient également des recettes à base de flocons, de farine, de crème ou de lait de quinoa.

Cuisine et saveurs Racines Du Raifort au navet du Pardailhan

Racines Du Raifort au navet du Pardailhan

Réf. : LIV0133

Laurence Salomon - Éditions La Plage - 119 pages

Partez pour un voyage surprenant dans le monde caché des légumes racines : cerfeuil tubéreux, betterave crapaudine, carotte grelot, gingembre ou wasabi....
45 variétés régionales ou exotiques sont présentées pour leur intérêt botanique, nutritionnel et culinaire.

Le chef bio Laurence Salomon métamorphose avec talent ces légumes pleins d'énergie: ravioles au radis noir, carpaccio de betterave aux échalotes confites...

Une illustration gourmande de la biodiversité pour apprendre à savourer les légumes de chaque saison.

Cet ouvrage a reçu un Gourmand World Cookbook Award.

Cuisine et saveurs Recettes bio pour mes enfants

Recettes bio pour mes enfants

Réf. : LIV0375
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Anne Brunner - Éditions La Plage - 108 pages

Pour une cuisine familiale simple et saine... et un budget sous contrôle. Une éducation au goût et à la diversité. Les recettes qui plaisent aux enfants ne sont pas obligatoirement très grasses ou très sucrées! Pour preuve ces petits pots maison aux ingrédients variés, ces lasagnes à la purée de noisette, ces mouillettes de potimarron, ces panisses au cumin...

Des recettes réalistes et astucieuses, avec des ingrédients bio choisis pour leur atout santé, leur facilité d'utilisation, leur temps de cuisson réduit, leur prix raisonnable.

Cuisine et saveurs Recevoir en Bio

Recevoir en Bio

Réf. : LIV0048
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Clea - Editions La Plage - 208 pages

Pour l’originalité, faites confiance à Clea, pas impressionnée par le défi du bio dont elle maîtrise toutes les spécialités, des purées d’oléagineux au tofu soyeux et autres umébosis...

Pour recevoir, elle ajoute même des challenges : pas de viande ni de poisson. Osez par exemple le repas de Noël sans dinde, mais avec plein de petits plats sur la table, façon treize desserts provençaux en version salée-sucrée !

Au fil des saisons et des occasions, découvrez 10 façons de réinventer vos menus de réveillon, vos buffets d’été et autres soirées entre amis.

Insérées dans le livre : 12 cartes "cadeaux gourmands" et des "listes de courses" à découper.

Cuisine et saveurs Riz, je vous aime

Riz, je vous aime

Réf. : LIV0234
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Aude Mairey & Olivier Gaudant
Éditions Le Sureau - 71 pages

Le riz est, avec le blé, la céréale la plus consommée au monde depuis l'aube de la civilisation. Il est bien sûr la base de l'alimentation en Asie du Sud-Est et dans une partie de l'Inde, mais il est aussi très utilisé dans le reste du monde, de plus en plus avec la montée des intolérances alimentaires au gluten.
Trop souvent considéré comme un simple accompagnement, le riz peut tout à fait constituer le plat principal d'un repas.

Cet ouvrage le prouve en présentant bien des manières de le décliner : plats complets, soupes, salades, desserts...
Avec des recettes faciles à réaliser mais savoureuses et bien des fois surprenantes : soupe de riz au citron, salade de riz aux fruits secs, boulettes de riz fourrées, riz aux châtaignes...

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