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“Cuisine et saveurs”

Cuisine et saveurs Mes choux, je vous aime...

Mes choux, je vous aime...

Réf. : LIV0374
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Béatrice Vigot - Lagandré
Éditions Le Sureau - 71 pages

Vous pensez que le chou est ringard, long à cuisiner ? Vous gardez un mauvais souvenir des effluves de cuisson du chou-fleur ?

Alors, plongez vite dans ce livre !
Pour vous réconcilier avec les choux, qu'ils soient crus, en salade, braisés ou longuement mijotés, accompagnés de viande, d'autres légumes ou même de fruits, parfumés d'épices ou d'herbes, Béatrice Vigot-Lagandré vous propose des dizaines d'idées nouvelles pour vos repas de tous les jours ou vos dîners entre amis.

Laissez-vous séduire par ces recettes classiques ou originales, toujours savoureuses et faciles à réaliser. À découvrir sans tarder pour redécouvrir les choux !

Cuisine et saveurs Mes P'tites Gamelles

Mes P'tites Gamelles

Réf. : LIV0376
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Clea - Éditions La Plage - 71 pages

Manger bio au bureau.

Surtout ne pas se priver d'un p'tit bonheur! Celui de déballer chaque midi sa boîte-repas en se disant que l'on va pouvoir se ressourcer, se faire du bien et penser à soi, pour une fois, au milieu d'une journée pas forcément très zen...
La lunch-box est l'alliée numéro un du chouchoutage maison, surtout lorsque l'on suit les conseils de Clea ! Elle a puisé son inspiration dans les bentô japonais, les lunch-box à l'anglo-saxonne et les "casse-croûte" à la française. Elle privilégie les idées simples, les recettes saines et vitaminées, rapides à préparer et ne nécessitant pas d'être réchauffées.

Cuisine et saveurs Mes Pâtes à Tartiner

Mes Pâtes à Tartiner

Réf. : LIV0253
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Clea - Editions La Plage - 72 pages

Fabriquer vous-même de saines tartinades à base de "superingrédients santé".
Dans ces 45 recettes, graines de tournesol, algues ou légumes secs se trouvent rapidement transformés en rillettes ou fromages végétaux. Clea propose aussi des versions saines et fondantes du beurre de spéculoos ou de la pâte chocolat-noisette...
Toasts, tartines ou sandwich vont se transformer en de petites bombes diététiques et gourmandes !

Cuisine et saveurs Ortie et Pissenlit

Ortie et Pissenlit

Réf. : LIV0211
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Anne BRUNNER - Editions La Plage - 70 pages

Reconnaissables entre mille, présentes partout, en abondance et la plus grande partie de l’année, l’ortie et le pissenlit sont les plantes idéales pour s’essayer à une cuisine sauvage, locale et économique.

Découvrez une ortie étonnamment veloutée, un pissenlit à l’amertume apprivoisée, à travers une vingtaine de recettes classiques ou inattendues : le pissenlit y devient pistou, s’accommode en poêlée, en tatin ou en sirop. L’ortie, elle, se décline confite en tartelettes pour l’apéro, en cake ou encore en lasagnes succulentes…

De quoi bousculer les idées reçues sur ces deux sauvageonnes et mettre du piquant dans vos menus quotidiens.

Cuisine et saveurs Pain Cocotte

Pain Cocotte

Réf. : LIV0381
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Nathalie Nagy-Kochmann
Éditions La Plage - 71 pages

Une simple cocotte en fonte pour cuire son pain: l'assurance d'une croûte dorée, croustillante et d'une mie aérée.
Une technique simple à maîtriser à travers ces 20 pains et brioches que vous aurez pétris manuellement ou en machine.
Découvrez le plaisir simple que procurent la vue et l'odeur d'une bonne miche de pain bio sortant du four...

Cuisine et saveurs Pains et brioches sans gluten

Pains et brioches sans gluten

Réf. : LIV0155
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Alice & Laure Laffont - Edition La Plage - 72 pages

21 pains et brioches réalisés avec des ingrédients naturellement sans gluten : farine de riz, de pois chiche, de quinoa... Des pains à cuire au four, en machine à pain, en cocotte... toutes les options sont abordées !

Cuisine et saveurs Petit Traité de l'Huile d'Olive

Petit Traité de l'Huile d'Olive

Réf. : LIV0267
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Martine Agrech - Editions Le Sureau - 112 pages

De l’olivier à l’huile d’olive, le Petit traité de l’huile d’olive vous guidera dans le monde de l’olivier, vous conseillera pour choisir « votre » huile d’olive et ses nombreux conseils, ses recettes simples et originales vous permettront d’en tirer le meilleur parti.

Cuisine et saveurs Petit Traité de la Farine Complète

Petit Traité de la Farine Complète

Réf. : LIV0266
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Martine Agrech - Editions Le Sureau - 112 pages

Nul doute que la farine a joué un rôle important dans l'histoire de l'humanité par son usage le plus courant : le pain, symbole même de la nourriture des hommes. Mais d'où viennent les premiers grains de blé ? Comment les a-t-on d'abord écrasés ? Et comment en est-on arrivé à cette étonnante variété de farines ?
Car aujourd'hui, il y a farine ... et farine ! Quelles sont les différences entre une farine blanche et une farine complète ? Une farine bise, une farine intégrale, une farine bio ? Quelles sont les valeurs nutritives de chacune d'entre elles ? Comment les utiliser ?
Ce Petit traité de la farine complète, réalisé en collaboration avec le Moulin Pichard, dernier moulin bio des Alpes de Haute Provence, aborde la farine sous ses aspects historiques, scientifiques, économiques, pratiques, sans oublier la dimension symbolique et culturelle.
Outre sa remarquable richesse d'informations, cet ouvrage sera une aide précieuse pour composer vos menus : plus de soixante recettes vous permettront de découvrir ou redécouvrir le vrai goût de la farine complète et toutes ses possibilités.
Du pain quotidien aux pains gourmands, des entrées aux desserts en passant par les goûters, derrière les multiples usages il y a toujours une certitude : il s'agit d'abord d'un plaisir partagé.

Cuisine et saveurs Petit Traité des Pâtes

Petit Traité des Pâtes

Réf. : LIV0265
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Pierre-Brice Lebrun
Editions Le Sureau - 112 pages

Pierre-Brice Lebrun traque ici sans merci les légendes qui entourent macaronis, cannellonis, farfalles et autres lasagnes. Marco Polo les a-t-il réellement ramenés de Chine ? Les Italiens ont-ils inventé la sauce tomate ? La première usine américaine de pâtes n’était-elle pas lyonnaise ? Et Panzani n’était-il pas français ?
L’auteur, passionné de pâtes et de cuisine, répond ici, preuves à l’appui, à ces questions fondamentales. Il fait voyager le lecteur de Pékin à Venise, de Babylone à Cordoue, de la Toscane au Pérou et de la Sicile à la Belgique, en évoquant les miracoli de son grand-père, la pastaschutta du Luxembourg et les vermicelles de la Mésopotamie. Il livre aussi une soixantaine de ses recettes préférées, de pâtes et de sauces pour les accompagner. Il explique la cuisson, la spadellata, et enseigne comment transformer la farine en tagliatelles : si ce livre donne envie de manger des pâtes, il donne aussi envie d’en fabriquer, d’en inventer, d’en découvrir tous les jours de nouvelles…

Cuisine et saveurs Petit Traité du Pois-Chiche

Petit Traité du Pois-Chiche

Réf. : LIV0269
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Pierre-Brice Lebrun - Editions Le Sureau - 160 pages

Après s’être passionné, dans d’autres Petits traités, pour l’histoire de la boulette et des pâtes, Pierre-Brice Lebrun, journaliste gourmand, se penche ici sur le pois chiche, sympathique légumineuse millénaire, injustement cantonnée à la couscoussière, capable pourtant de briller de l’entrée au dessert.
Un récit très attachant sur les origines, l’exode et le déracinement du pois chiche, illustré d’une centaine de recettes de tous les horizons.

Une vraie saga du pois chiche, un véritable hommage !

Cuisine et saveurs Petites conserves d'une ferme bio

Petites conserves d'une ferme bio

Réf. : LIV0152
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Pam Corbin - Edition La Plage - 224 pages

Marmelade d’orange, cuirs de fruits, tomates confites , pâte de coing...

Un ouvrage indispensable pour pratiquer les méthodes de conservation naturelles : à l’huile ou au miel, au vinaigre ou au sel, confit, en sirop, en liqueur...

Cuisine et saveurs Petits et grands pains d'une ferme bio

Petits et grands pains d'une ferme bio

Réf. : LIV0151
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Daniel Stevens - édition La Plage - 224 pages

Cédez au plaisir de faire votre pain comme le chef passionné qui confectionne chaque jour celui de River Cottage, une ferme bio expérimentale du Royaume-Uni.
Pas à pas, avec des farines variées (blanches ou complètes, de blé, de seigle, d’épeautre…), apprenez à fabriquer votre levain et les recettes de base : pain à la levure, pain complet au levain, multigrade…

Une fois en confiance, vous pourrez vous attaquer à des spécialités que vous défournerez avec fierté : pâtes à pizza, brioches, croissants et, touche British oblige, muffins, scones et autres hot cross buns pour le tea time.

En bonus, découvrez un manuel de construction simple d’un four en argile pour cuire votre pain dans votre jardin !

Cuisine et saveurs Petits plats de Printemps

Petits plats de Printemps

Réf. : LIV0387
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Catherine Schiellein - Éditions La Plage - 96 pages

Rhubarbe, jeunes pousses d'épinards, pissenlits, asperges... ne ratez pas cette année les délices du printemps !

Voici une centaine de recettes rapides pour fêter la saison: Potage à l'oignon nouveau, Salade de pourpier, Poêlée de pois gourmands, Crumble aux fraises...

Cuisine et saveurs Poireaux et oignons, je vous aime...

Poireaux et oignons, je vous aime...

Réf. : LIV0309
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Béatrice Vigot - Lagandré
Éditions Le Sureau - 71 pages

Bien ancrés dans notre patrimoine culinaire, les poireaux et les oignons se dégustent depuis la nuit des temps et se laissent apprécier de multiples façons, au plus fort de l'hiver comme en plein été.

Qu'ils soient primeurs ou d'hiver, les poireaux trônent sur les marchés plusieurs mois par an et se prêtent à des veloutés onctueux, des gratins appétissants, des salades et des quiches originales.

Quant aux oignons, leur couleur rouge, jaune ou blanche, suffit à égayer les étals des maraîchers; quasiment indispensables en cuisine, ils se plaisent aussi bien dans une salade dont ils vont relever la saveur, que parsemés dans une omelette, glissés dans un gratin ou mijotés et doucement confits pour de savoureuses associations sucrées/salées.

Journaliste culinaire et auteur de plusieurs livres de recettes, Béatrice Vigot-Lagandré vous propose plus de soixante recettes originales et simples à préparer, pour vous régaler en toute saison.

Cuisine et saveurs Poivrons, je vous aime ... de l'entrée au dessert.

Poivrons, je vous aime ... de l'entrée au dessert.

Réf. : LIV0396
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Béatrice Vigot - Lagandré
Édition Le Sureau - 71 pages

Légume emblématique de la cuisine méditerranéenne, le poivron est également le produit de l'été par excellence. On le connaît en salade, grillé ou bien évidemment dans la célèbre ratatouille, mais beaucoup d'autres apprêts lui conviennent.

Journaliste culinaire et auteur de nombreux livres de cuisine, Béatrice Vigot-Lagandré vous propose dans cet ouvrage des dizaines de recettes simples mais toujours savoureuses, pour une cuisine haute en couleurs et en saveurs.

Des poivrons marinés au cheese-cake, en passant par les currys, les gratins colorés... ou même un sabayon ou une crème brûlée, voici une mine d'idées pour enchanter vos palais.

Cuisine et saveurs Polenta

Polenta

Réf. : LIV0054
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Céline Mennetrier - Editions La Plage - 72 pages

La polenta fait son grand retour.

À la manière des grands chefs à la pointe de la tendance, amusez-vous à la décliner de mille et une façons :
• en soufflé, en frites, en pâte à pizza, en croque-madame pour la version salée…
• en gaufres, en biscuits croquants ou en moelleux gourmand pour la version sucrée…

Bonne nouvelle, les intolérants au gluten pourront retrouver grâce à la semoule de maïs les gourmandises auxquelles ils avaient renoncé, car toutes les recettes de ce livre sont gluten free.

Cuisine et saveurs Pommes de Terre, je vous aime...

Pommes de Terre, je vous aime...

Réf. : LIV0175

Daniel Pierre - Illustrations de Gentiane Magnan
Édition Le Sureau - 72 pages

Sur les étals des marchés et chez beaucoup de producteurs, il arrive souvent de voir, rangées ou en vrac, des pommes de terre jaunes, rouges, marron clair à la peau tendre presque transparente, de formes ovales, rondes ou allongées, portant des noms ou des prénoms féminins, des noms de lieux ou encore des codes ou des abréviations.

Que la pomme de terre soit en robe des champs ou en papillote, qu'elle accompagne viandes ou poisson, ou qu'elle se mêle à d'autres légumes, qu'elle vienne de France, du Canada, de Pologne, des États-Unis ou d'ailleurs, la pomme de terre se fera toujours une place de choix dans votre assiette.
Parmi les mille et une façons de préparer la pomme de terre, cet ouvrage présente une sélection de recettes toujours savoureuses, venues de plusieurs régions et de différentes contrées.

Cuisine et saveurs Pommes et Poires, je vous aime…

Pommes et Poires, je vous aime…

Réf. : LIV0258
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Béatrice Vigot-Lagandré - Editions : Le Sureau - 72 pages

Vous connaissez tous les pommes au four ou les poires au chocolat, mais avez-vous jamais essayé de glisser quelques dés de poires dans un gratin de pommes de terre ou de servir un filet de poisson avec des quartiers de pommes poêlées ?
De l’entrée au dessert, de recettes classiques revisitées en salades sucrées-salées, en passant par des gratins parfumés… découvrez 63 recettes qui émoustilleront vos papilles !
Journaliste culinaire et auteur de plusieurs livres de cuisine, Béatrice Vigot-Lagandré vous propose ici des dizaines d’idées simples, appétissantes et savoureuses pour toutes les occasions.

Cuisine et saveurs Potirons, Potimarrons, je vous aime...

Potirons, Potimarrons, je vous aime...

Réf. : LIV0310
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Béatrice Vigot-Lagandré
Éditions Le Sureau - 71 pages

Quand la saison des potirons et potimarrons bat son plein, vous vous demandez peut-être comment apprêter ces impressionnants petits délices de la nature...

Pas de panique ! Ils se prêtent à tout et se plaisent aussi bien en salades originales qu'en soupes parfumées, en gratins croustillants ou en desserts surprenants. La preuve dans cet ouvrage !

Auteur de plusieurs livres de recettes célébrant les fruits et les légumes, Béatrice Vigot-Lagandré vous présente ici 65 recettes simples et savoureuses... pour épater famille et amis et se régaler en toute occasion.

Cuisine et saveurs Quinoa Clea

Quinoa Clea

Réf. : LIV0125

Clea - Éditions La Plage - 71 pages

Excellent pour notre santé, le quinoa est riche en fibres, en protéines et en oméga-3. Il est peu calorique et ne contient pas de gluten.

Voici une trentaine de recettes créatives pour le faire germer, l'utiliser aussi en farine, en flocons, en crème...

Vous aimiez déjà le quinoa nature?
Vous allez l'adorer en petits pains, en blinis, en galettes moelleuses ou en crumbles !

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