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“Scorsonères”

Scorsonères Noire Géante de Russie

Noire Géante de Russie

Scorzonera hispanica
Réf. : P8400

Plante très rustique se cultivant comme le salsifis, dont elle rappelle aussi le goût. Récolte, d'octobre à mars, de longues racines noires, au fur et à mesure des besoins. Les racines grattées et lavées (porter des gants) se préparent cuites, en gratin, au beurre, en béchamel, sautées, en salade, frites, en beignets... Les jeunes feuilles, au goût de noisette, sont délicieuses en salade.


“Scorsonères”

Épuisé

Scorsonères Hoffmanns

Hoffmanns

Scorzonera hispanica
Réf. : P8399

Plante se cultivant comme le salsifis. Variété très productive et tendre, racine cylindrique mi-longue sans ramification, peau fine de couleur noire. Production d'automne-hiver. Les racines grattées et lavées (porter des gants) se préparent cuites, en gratin, au beurre, en béchamel, sautées, en salade, frites, en beignets... Les jeunes feuilles, au goût de noisette, sont délicieuses en salade.

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