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“Scorsonères”

Scorsonères Hoffmanns

Hoffmanns

Scorzonera hispanica
Réf. : P8399

Plante se cultivant comme le salsifis. Variété très productive et tendre, racine cylindrique mi-longue sans ramification, peau fine de couleur noire. Production d'automne-hiver. Les racines grattées et lavées (porter des gants) se préparent cuites, en gratin, au beurre, en béchamel, sautées, en salade, frites, en beignets... Les jeunes feuilles, au goût de noisette, sont délicieuses en salade.

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